Freitag, 25. Dezember 2020

Karotten-Muffins

(Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke und Verlinkung von Personen/ Markenkennzeichnug,  selbst gekauft)

Karotten-Muffins

Zutaten: 

  • 125 g Margarine
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 175 g Karotten, fein geraspelt
  • 3 Eier
  • 200 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 75 g Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 5 EL Milch
  • Nuss-Nougat-Creme, Dekor-Karotten, Rollfondant Grün und Braun, Lebensmittelkleber

 Zubereitung:

  1. Margarine, Zucker und Vanille-Extrakt schaumig rühren
  2. Nach und nach Eier hinzufügen und weiterrühren
  3. Mehl, Backpulver, Mandeln sowie Salz mischen und unterrühren
  4. Milch und Karotten hinzufügen, Masse durchrühren
  5. Muffinförmchen in ein Muffinblech geben und Teig einfüllen
  6. im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Min backen (Stäbchenprobe), auskühlen lassen.
  7. Muffins mit Nuss-Nougat-Creme besteichen
  8. Grünen Rollfondant weich kneten, durch eine Knoblauchpresse drücken, abnehmen und Grasbüschel auf die Muffins setzen.
  9. Aus braunem Rollfondant kleine Kisten fertigen , diese mit etwas Lebensmittelkleber auf das Gras kleben und Schokodekor Karotten hineinlegen.


Osterhasen-Torte

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Osterhasen-Torte Naked-Cake

Zutaten:

  • 2x Biskuit- oder Mürbeteigboden (Kopfdurchmesser Ø 24 cm, Ohrenlänge ca. 24 cm)
  • 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
  • 2 Becher Schlagsahne, kalt
  • 130 g gesiebter Puderzucker
  • 1 Pck Sofortgelatine, gemahlen
  • 2 TL Vanille-Extrakt 
  • Deko: z.B.Obst, Süßigkeiten, Kekse, Schokoladentäfelchen etc 

Zubereitung:

  1. Für den Hasenkopf 2x einen Biskuit- oder Mürbeteig backen und auskühlen lassen oder aus rundem Biskuitboden Kopf und Ohren zuschneiden und zusammensetzen.
  2. Für das Topping die Schlagsahne halbsteif schlagen, Vanillezucker, Puderzucker, und Frischkäse dazu geben und auf höchster Stufe ein paar Sekunden zu einer festen Creme schlagen.
  3. Einen der beiden Hasenköpfe auf einer Tortenplatte platzieren, mit einer Lochtülle Cremetupfen aufdressieren, zweiten Kopf darauf legen, ebenfalls mit Tupfen versehen.
  4. Obst auf den Tupfen verteilen und mit Tortenguss-Spray einsprühen.
  5. Mit Süßigkeiten, Keksen, Zucker-Streudekor, Schmetterlingen etc. nach Belieben belegen.
 







 

Zucchini-Schokokuchen weihnachtlich

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Zucchini-Schokokuchen mal weihnachtlich

Zutaten: 

  • 200 g Zucker 
  • 1 Pck Vanillinzucker 
  • 3 Eier 
  • 200 ml Speiseöl 
  • 150 g gem. Haselnüsse 
  • 100 g Instanstkakaopulver 
  • 250 g Mehl 
  • 1 Pck Backpulver 
  • 200 g fein geriebene Zucchini 
  • 250 ml saure Sahne
 Für das Topping:
  • 100 g Doppelrahmfrischkäse
  • 75 g weiche Butter
  • 40 g gesiebter Puderzucker
  • 4 EL Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Ganze Haselnüsse und Gold-Pulver zur Deko

Zubereitung: 

  1. Zucker, Vanillinzucker, Eier richtig schaumig schlagen 
  2. Öl langsam unterrühren 
  3. Haselnüsse, Instantkakao, Mehl und Backpulver miteinander mischen und unterrühren 
  4. Zucchini einrühren 
  5. Saure Sahne unterheben 
  6. Guglhupf-Form fetten, Teig einfüllen, bei 160°C Umluft ca. 50 min backen, Stäbchenprobe! 
  7. Für das Topping Frischkäse, Butter, gesiebter Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Milch nach und nach hinzufügen und unterrühren.
  8. Kuchen mit Topping, Gold-Pulver und Nüssen dekorieren.

Weihnachtskranz aus Muffins Pull-apart-Cake


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Wie wäre es mit einem Pull-apart-Cake zu Weihnachten?

Pull-Apart? Ganz einfach:

  1. Lieblingsmuffins backen 
  2. Cupcakes in der gewünschten Form anordnen. Ich habe mich für eine Kranzform entschieden, es kann aber jede beliebige Form z.B. Tannenbaum, Stern, Herz usw. gewählt werden.
  3. Fondanttaugliche Buttercreme mit Lebensmittelfarbpaste grün einfärben und aufdressieren. Ich habe die Buttercreme zum Anrühren von Decocino verwendet - easy in der Zubereitung, fondanttauglich und lecker 
  4. Wer möchte kann die Tuffs auch viel breiter aufspritzen so das keine Leerstellen zu sehen sind und es wie ein Kuchen aussieht. 
  5. Aus Rollfondant Schleife, Schneeflocken, Weihnachtssternblüten, Zuckerstangen usw fertigen und zusammen mit Zuckerdekor den Muffin-Kranz dekorieren. 
  6. Die Muffins werden einfach nach und nach entnommen (abgezupft = Pull-Apart 💡)

Geht schnell und ist einfach.
Viel Spaß beim Backen

Schneemann - Donuts

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Kleine Schneemann-Donuts

Im Handumdrehen hat man eine süße Leckerei für die Kaffeetafel an Weihnachten. 

Und so gehts:

  1. Weiße Schokoglasur schmelzen
  2. Mini-Donuts eintauchen und Glasur fest werden lassen.
  3. Je 2 Dekor-Karotten (Schoko) mit ein wenig von der geschmolzenen weißen Glasur zusammenkleben und in die Donut-Mitte setzen
  4. Schwarze Perlen in Mundform und Zuckeraugen anbringen (vorher einen Tupfer Glasur aufbringen)
  5. Mit schwarzer Zuckerschrift oder Schokoglasur Augenbrauen aufmalen, das macht den Gesichtsausdruck weicher
  6. Alles fest werden lassen

Wenn es ganz schnell gehen soll einfach fertige Mini-Donuts verwenden

 

Torte Schneemann-Suppe

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Sucht ihr noch ne Idee für eine Weihnachtstorte? Warum nicht mal die Schneemannsuppe anders umsetzen? ⛄
Das geht ganz einfach:

Zutaten:

  • 250 ml Milch 
  • 150 g flüssige Butter 
  • 2 EL Honig 
  • 4 Eier 
  • 350 g Mehl 
  • 300 g Zucker 
  • 100 g gemahlene Haselnüsse 
  • 1 Pck Lebkuchengewürz 
  • 1 TL Nelkenpulver (optional) 
  • 1 TL Vanille-Extrakt 
  • 1 Pck Backpulver

Zubereitung: 

  • Milch, flüssige Butter, Honig und Eier kurz zu einer gleichmäßigen Masse aufschlagen. 
  • Restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen 
  • Milch-Butter-Ei-Masse hinzugeben und unterrühren.
  • Teig auf ein Backblech geben, bei 180 °C Umluft ca. 20 Min backen (Stäbchenprobe!) 
  • auskühlen lassen 
  • Kreise mit  Ø 15 cm ausstechen und diese schichten, dazwischen Füllung nach eigener Wahl z.B. Nuss-Nougat-Creme. Kuchen mit Ganache o.ä. 
  • Torte fondanttauglich glatt einstreichen 
  • Mit Rollfondant eindecken, aus Rollfondant einen Henkel modellieren und an der Tasse befestigen
  • Tasse nach belieben verzieren 
  • Schneemänner sind kleine Marshmallows mit Lebensmittel-Farbstiften bemalt
 



Essbare Tannenzapfen

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Essbare Tannenzapfen

Einfach und schnell gemacht, hier meine Ruck-Zuck-Version: 

Zutaten:

  • Comtess Schokokuchen von Bahlsen oder sonstigen Fertig-Schokoladen-Rührkuchen (Kastenform, 350 g, mit kakaohaltiger Glasur)
  • 3 EL Glühwein-Sirup (alkoholfrei) Schusters- Spezialitäten 
  • Choco Chips (Frühstückscerealien) 
  • Glitzer-Schnee Silber Decocino

Und so geht es:

  1. Kuchen zerkrümeln, Glühwein-Sirup hinzufügen und daraus eine CakePop-Masse herstellen 
  2. Aus der Masse Kegel herstellen. Kleiner Tipp: Wenn diese unterschiedliche Größen haben sieht es realistischer aus. 
  3. Choco Chips rundherum in die Kegel stecken. In jeder Reihe die Flakes etwas versetzt schuppenartig anordnen. Dabei von unten nach oben arbeiten. 
  4. Anschließend mit Glitzer-Schnee bestreuen

Weihnachtlich - schnell zubereitet - lecker - ein Highlight auf jeder Weihnachts-Kaffeetafel


 

Rindfleischtopf mit Glühwein-Sirup (alkoholfrei!)

(Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke und Verlinkung von Personen/ Markenkennzeichnung - weils lecker ist)


 
Rindfleischtopf mit Glühwein-Sirup

Tipp: schmeckt am Besten wenn dieser ein Tag zuvor zubereitet wird!

Zutaten:

  • 500 g Rindergulasch
  • 125 g Schinken- oder Speckwürfel
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/4 L Brühe
  • 1/4 L Rotwein
  • 1 Dose Champignons oder frische Champignons
  • Mini-Pflaumen-/ Cocktailtomaten in Scheiben geschnitten, Menge nach eigenem Ermessen
  • 2 Möhren in fingerdicke ca 5 cm lange Streifen geschnitten
  • 3 EL Glühwein-Sirup von Schusters Spezialitäten GbR
  • Petersilie
  • zu Würzen: Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer
  • Mehl/ Stärke zum Abbinden der Soße
  • Öl/ Fett zu Anbraten

Zubereitung:

Am 1. Tag: 

  1. Rindergulasch im Öl kräftig anbraten
  2. Schinkenwüfel hizugeben und ebenfalls anbraten
  3. Zwiebelwürfel dazugeben, leicht anbräunen
  4. mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen 
  5. Tomaten auf das Fleisch geben 
  6. Tomatenmark, Brühe und Rotwein hinzugießen und ca. 2 Std köcheln lassen
  7. Abkühlen lassen
Am 2. Tag:
  1. Rindfleischtopf kurz aufkochen
  2. Glühwein-Sirup unterrühren
  3. Soße mit etwas Wasser angerührtem Mehl/ Stärke abbinden
  4. Champignons hinzu geben 
  5. Petersilie zufügen und nochmals ca. 10 min köchen lassen

Dazu passen prima Gnocchis aber auch Spätzle.

Natürlich kann der Rindfleischtopf auch am gleichen Tag zubereitet und verzehrt werden, uns schmeckt er besser wenn er über Nacht oder sogar einen Tag durchgezogen hat.


 

 

Freitag, 25. September 2020

Creativa 2020 Dortmund

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Hallo Zusammen,

heute mal kein Post von der lieben Kerstin, sondern von der verrückten großen Tochter :) Ich hatte letzes Wochenende die Möglichkeit, die CREATIVA Messe in Dortmund zu besuchen, da Kerstin leider aus privaten Gründen nicht hin konnte. Und wir Töchter springen ja immer gerne ein, besonders, wenn sich dabei eine so tolle Gelegenheit anbietet!

Wir hatten das Glück und wurden von der Messe akkredidiert und in diesem Post möchte ich euch etwas über mein erstes Mal auf der CREATIVA berichten.

Ich muss sagen, ich war anfangs etwas skeptisch, wie eine Messe wohl während den momentanen Hygienevorschriften stattfinden soll, aber wurde hier unverzüglich eines besseren belehrt. Mehr dazu aber gleich.

Fangen wir mal grundlegend mit der Anreise an: Da ich nicht weit von der Messe entfernt wohne, bin ich mit der Straßenbahn angereist – leider um wieder fest zu stellen, dass der Eingang zur Messe am anderen Ende des Geländes liegt, als die U-Bahn Haltestelle, was zu einem schönen morgendlichen Fußmarsch führte. Aber hierfür kann die Creativa ja nichts und darum soll es auch nicht gehen. Was mich allerdings ein bisschen geschockt hat, waren die Preise für die Parkplätze. Ganze 7€ der Tag. Hui, liebstes Stuttgart, da kommt Konkurrenz! Ich verstehe ja, dass sich Veranstaltungen auch irgendwie finanzieren müssen, aber ich war doch etwas verblüfft.

 

Nun, wie bereits vorhin angerissen, auf das Hygienekonzept war ich sehr gespannt. Am Eingang war alles perfekt geregelt, es gab Eingrenzungen für die Schlange und Mitarbeiter haben immer darauf geachtet, dass der Abstand eingehalten wird. Drinnen in der Messe angekommen natürlich erstmal Maske auf und Hände desinfizieren, entsprechende Spender standen nicht nur im Eingangsbereich, sondern auch überall auf dem Messegelände verteilt zur Verfügung. Was ich zusätzlich noch betonen möchte ist, dass die Mitarbeiter der Messe wirklich unglaublich freundlich waren! Gute Laune vorprogrammiert.

In den Hallen ein doch etwas ungewöhnlicher, aber erfreulich Anblick: Die einzelnen Messestände sind um einiges weiter auseinander gezogen und auf insgesamt 6 Hallen verteilt. Dadurch ergeben sich weniger Menschen in den Hallen und man hat endlich mal Platz zwischen den Ständen um zu Stöbern, ohne dass andere Besucher im Vorbeigehen quetschen müssen. In den Hallen gab es abgegrenzte Bereiche mit Sitzmöglichkeiten und u.a. einem „Inspirationscafe“, in denen man sich auch mal ohne Maske ausruhen kann. Auch im Außenbereich, welcher leckere Speisen und Getränke anbot, konnte man gemütlich verweilen und die Sonne genießen.

Was mich ebenfalls sehr begeistert hat, war die Auswahl der Stände. Es war wirklich für jeden etwas dabei: Für uns natürlich wichtig Tortendekoration und Backzubehör, aber (um auch wirklich nur eine kleine Auswahl zu nennen) auch Stände mit Nähwaren, Instrumenten, Plüschtieren, Puppen, Gartenzubehör, Brettspiele, Handarbeiten, Künstlerbedarf, Kosmetik, Süßigkeiten und und und. Es war wirklich grandios!

 

Etageren selber bauen bei Frau Neumann von Mustergültig

Das passende Zubehör für deine eigene Etagere!


Diese wunderschönen Nudelhölzer mit Motiv gab es bei lagzeit.at und davon kommen mir mit Sicherheit welche ins Haus!

Und dieses schöne Spritztüllen Set von NB Kontor durfte ich ebenfalls testen, obwohl meine Ergebnisse auf Grund von mangelndem Talent nur halb so schön wurden, wie die der Dame ;)

Und eine „Schnibbelhilfe“! Für mich als Grobmotorikerin genau das richtige!

Ganz angetan war ich allerdings von dem Stand von Torty's, ein Laden für Backzubehör und das sogar aus Dortmund! Für mich als Fan von lokalen Geschäften ein absolutes Träumchen. An dem Stand wurde ich super nett bedient und habe natürlich direkt Mutti angerufen,um ihr von dem Stand zu erzählen. Nun ja, den Geldbeutel um einiges leichter, dafür aber meine Tasche um mehrere Kilo schwerer gab es das Muskeltraining an dem Tag direkt dazu, aber das ist Mutter-Kind-Liebe ;) Natürlich habe ich mir auch einiges mit genommen und bin ganz gespannt alles auszutesten. Dem Laden in der Münsterstraße in Dortmund wollte ich eigentlich diesse Woche noch einen Besuch abzustatten um mir diese super interessanten Mischungen für Buttercreme anzusehen (Salted Caramel?? Toffee?? Absolut fantastisch!) aber das musste ich leider verschieben.


Nachdem ich auch ein bisschen in dem Bereich für Brettspiele und Nähzeug eingekauft habe („The Game Extreme“ und tolle Patches zum Aufbügeln von „Fasola“) ging für mich ein doch anstrengender Tag zu Ende.

Von der Messe war ich wirklich sehr begeistert und es tat gut, mal ein bisschen „Normalität“ in dieser kuriosen Zeit zu haben. Die Organisation war wirklich klasse, es gab viel zu sehen (und vor allem zu kaufen!) und alles in allem hatte ich eine tolle Zeit. Die Messe werde ich im nächsten Jahr auch privat gerne wieder besuchen und hoffe, dass sie mich erneut so begeistern wird.

An dieser Stelle noch einmal ein großes Dankeschön an CREATIVA für die Karte und großes Lob an euch!

Hier noch ein paar Eindrücke





Montag, 13. Januar 2020

Pistazientorte

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Dieses Rezept habe ich mal von einer Bekannten bekommen, eine mega leckere Torte:
  • 1 Biskuit (Bödenanzahl nach Belieben)
  • 1 Mürbeteigboden
  • Aprikosenmarmelade
Füllung:
  • 1L Milch
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 200 g Zucker
  • 3 Pck Vanillepuddingpulver
  • 2 Vanillestangen
  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 100 g gehackte Pistazien
  • 100 g gehobelte und geröstete Mandeln
  1. Vanillepuddingpulver und Zucker mit etwas Milch anrühren
  2. restliche Milch mit dem Vanillemark aufkochen (Schoten kann man mit aufkochen und dann wieder herausnehmen)
  3. Vanillepuddingmasse unter die Milch rühren und unter ständigem Rühren aufkochen
  4. Komplett auskühlen lassen. Ich lege immer Frischhaltefolie auf den heißen Puddig, dann bekommt er keine Haut.
  5. Sahne steif schlagen und zur Seite stellen
  6. Butter cremig schlagen (Butter sollte ca. gleiche Temperatur wie der Pudding haben)
  7. Vanillepudding nach und nach zur Butter geben
  8. Pistazien und die Mandeln unterrühren (ich habe die Mandeln noch etwas zerbröselt)
  9. Sahne unterrühren
Zubereitung
  1.  Mürbeteigboden mit Aprikosenmarmelade bestreichen
  2. Tortenring um den bestrichenen Boden geben
  3. 1. Biskuitboden auf den bestrichenen Mürbeteigboden legen und einen Teil der Pistazienmasse drauf verteilen, mit den weitern Biskuitböden ebenso verfahren. Mit einem Biskuitboden abschließen.
  4. Zum Verzieren der Torte entweder etwas von der Vanillemasse etwas zur Seite stellen oder einfach eine "schnelle" Creme aus Paradiescreme (o.ä.) Vanille und Schlagsahne zubereiten und die Torte damit einstreichen.
  5. Wer möchte kann die Torte noch mit Sahne-Tuffs und mit Pistazien sowie Mandeln verzieren   
Diesmal habe ich leider keine Foto, Torte war ruck-zuck weg ;)