Frischkäse-Füllung ... wenn es mal schnell gehen soll

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Frischkäse-Füllung

... wenn es mal schnell gehen soll

Eine schnelle und einfach Frischkäse-Füllung die im handumdrehen hergestellt ist und lecker schmeckt

Zutaten

• 300 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
• 2 Becher Schlagsahne
• 1 Pck Sofortgelatine, gemahlen
• 4-5 EL Marmelade nach eigener Wahl

 Zubereitung

1. Frischkäse und die flüssige Schlagsahne von Hand mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Marmelade durch einen Sieb passieren, unter die Frischkäsesahne geben.
3. Sofortgelatine hinzugeben, alles gut unterrühren und auf dem Tortenboden verteilen.
4. Masse geliert ruck-zuck, daher zügig arbeiten.

Marienkäfer-Kuchen

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Dieser süße Marienkäferkuchen ist schnell und einfach hergestellt und kommt ohne viel Schnick-Schnack aus.

Man benötigt eine Backform Halbkugel Ø 20 cm, ich persönlich verwende allerdings zum Backen die Edelstahl-Servierschüssel BLANDA BLANK aus einem schwedischen Möbelhaus. 

Für den Teig

• 150 g Zartbitterschokolade
• 250 g Butter, weich und zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• 250 g Zucker
• 1 TL Decocino Vanille-Extrakt
• 6 Eier, Gr. M
• 200 g Creme fraîche
• 300 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 50 g Kakao
• Backfeste Schokodrops

Zubereitung 

1. Für den Teig Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen und ca. 10 min abkühlen lassen.
2. Butter mit Salz cremig rühren, Zucker und Vanille-Extrakt hinzugeben und weißcremig aufschlagen.
3. Eier einzeln und nacheinander unterrühren.
4. Creme Fraiche sowie geschmolzene Schokolade einrühren.
5. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, sieben und kurz unterrühren.
6. Schokodrops unterheben.
7. In die eingefettete und eingemehlte Backform den Teig einfüllen und bei 150°C Umluft min. 50-60 min backen (Stäbchenprobe).
8. Kuchen in der Form ca. 15min abkühlen lassen, anschließend mit der Oberseite nach unten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Dekoration

• Nuss-Nougat-Creme
• Rollfondant oder angewirktes Marzipan Rot, Schwarz, Weiß
• Lebensmittelkleber
• nach Belieben Rollfondant/ Marzipan grün

1.  Kuchen glatt mit Nuss-Nougat-Creme einstreichen und kühl stellen bis die Creme fest ist.
2. Für den Körper Rollfondant/ Marzipan Rot weich kneten, ausrollen und Kuchen 2/3 damit eindecken.
3. Für den Kopf Rollfondant/ Marzipan Schwarz ebenfalls weich kneten, ausrollen und den restlichen Kuchen damit eindecken.
4. Natürlich kann man auch den kompletten Kuchen Rot eindecken und einfach schwarzen Rollfondant/ Marzipan für den Kopf drüber legen, allerdings ist dann dieser Teil dicker eingedeckt.
5. Dekoteile ausstechen oder ausschneiden und ggf mit Lebensmittelkleber ankleben.
6. Wer möchte kann am Kuchenrand Gras aus grünem Rollfondant aufkleben. 

Pacman Torte

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Diese Pacman-Torte ist relativ leicht anzufertigen. Als Torte kann man seine Lieblingstorte auswählen, wichtig ist dass diese fondanttauglich vorbereitet wird, d.h. sie muss auf jeden Fall mit einer Ganache, Schokobuttercreme o.ä. eingestrichen werden.

Ich habe mich für einen Mohn-Biskuit mit Preiselbeer-Sahne entschieden, Backformgröße 20 cm x 20 cm.

Material für die Deko:

• Werkzeug: Ausrollmatte o.ä., Ausrollstab, Smoother/ Glätter, Balltool o.ä.
• Rollfondant Weiß, Gelb und Rot
• Lebensmittelkleber
• Perlen Schwarz und Lila
• Lebensmittelfarbstifte
• Ausstecher

1. Die fertig gefüllte und gut gekühlte Torte komplett mit Ganache glatt einstreichen. Im Kühlschrank festwerden lassen.
2. Rollfondant Weiß weich kneten, mit einem Ausrollstab auf die erforderliche Größe ausrollen. Hinweis, erforderliche Größe ermitteln: Breite der Torte + 2x Höhe der Torte. Ist die 20 cm breit und 7 cm hoch, so benötigt man 20 cm + 7 cm + 7 cm = 34 cm. Somit muss der Rollfondant auf eine Größe 34 cm x 34 cm ausgerollt werden. Ich empfehle ein bisschen größer auszurollen, man tut sich mit dem Eindekcen der Torte leichter.
3. Ausgerollte Fondant auf die Torte geben, eindecken und mit einem Smoother/ Glätter glätten.
4. Mit einem kleinen Balltool Vertiefungen für die Perlen eindrücken, das ergibt das Labyrinth. Perlen mit wenig Lebensmittelkleber aufkleben.
5. Aus Rollfondant Gelb einen Pacman ausstechen und auf die Torte kleben. Ich habe dafür eine Spritztülle verwendet.
6. Aus rotem Rollfondant einen Geist ausschneiden oder ausstechen, mit Lebensmittelfarbstiften Augen aufmalen und ebenfalls auf der Torte befestigen.

Mohn-Biskuit mit Preiselbeer-Sahne

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Mohn-Biskuit mit Preiselbeer-Sahne, Backform 20cm x 20 cm

Für den Boden:

• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 4 EL heißes Wasser
• 125 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Mohn

Für die Füllung :

• 2 Becher Schlagsahne
• 2 Pck Sahnestand
• 1 Glas Wild-Preiselbeeren

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier trennen. Eigelbe, Zucker, Vanille-Extrakt und Wasser ca. 5 min schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Mohn mischen, unter die Ei-Masse heben. Eiweiß steif schlagen und in kleinen Portionen unterheben. Boden der Backform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/ Unterhitze ca. 35 min backen, auskühlen lassen und 2x waagrecht teilen.
2. Für die Füllung Schlagsahne mit Sahnestand steif schlagen, Preiselbeeren vorsichtig unterheben.
3. Boden auf eine Tortenplatte legen, die Hälfte der Preiselbeer-Sahne drauf verteilen, 2. Boden auflegen, mit der restlichen Creme bestreichen und 3. Boden aufsetzen.
4. Torte nach Belieben dekorieren, wer möchte kann die Torte mit geschlagener Schlagsahne einstreichen, Tuffs aufdressieren und mit Preiselbeeren verzieren. 

Marshmallow-Fluff Buttercreme (fondanttauglich) geeignet für russische Blumentüllen

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Marshmallow-Fluff Buttercreme

Schnelle und einfach Creme. Sie ist fondanttauglich und für russische Blumentüllen geeignet

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 1 Glas Marshmallow-Fluff (200 g)

Zubereitung

1. Butter kurz cremig rühren, den Marshmallow-Fluff unterrühren und gut aufschlagen.
2. Buttercreme kann mit Lebensmittelfarbpaste eingefärbt werden

Nougat-Ganache zum Füllen

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Nougat-Ganache zum Füllen

Zutaten

• 200 ml Schlagsahne
• 400 g Schokoriegel Nougat

Zubereitung

1. Für die Ganache die Nougatschokoriegel grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.
2. Sahne aufkochen lassen und heiß über die Schokoladenstückchen gießen.
3. Ca. 3 Minuten stehen lassen und gut durchrühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. 4-6 Stunden stehen lassen und bei Bedarf nochmal kurz aufschlagen.

Schoko-Mousse (nicht fondanttauglich) Füllung, Nachtisch

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Schoko-Mousse 

Ein leckerer Nachtisch und ebenso als Tortenfüllung geeignet

Zutaten

• 250 g Schlagsahne
• 100 g Schokolade (Sorte beliebig)
• n. B. Vanillinzucker oder Vanille-Extrakt

Zubereitung

1. Die Schokolade zerkleinern, schmelzen und handwarm abkühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen, ggf. Vanillinzucker/ Vanille-Extrakt hinzufügen.
3. Die Hälfte der flüssigen Schokolade mit unter die Sahne rühren, restliche Schokolade mit dem Schneebesen unterheben.
4. Entweder in kleine Schalen portionieren oder in eine große Glasschüssel einfüllen. Wer möchte kann Sahnetuffs aufdressieren oder Schokoraspeln drüber streuen.
5. bis zum Verzehr kühl stellen. 

Ich habe diesen Nachtisch mit Nougat-Schokolade  und auch schon mit Kaffee-Schokolade
zubereitet, schmeckt wirklich sehr lecker. Bitte kleine Portionen abfüllen, die Creme ist mächtig ;)


Bei Verwendung als Tortenfüllung bitte darauf achten das die Schoko-Mousse nicht fondanttauglich ist!