Franzbrötchen

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Franzbrötchen

Zutaten

Für den Teig:

• 250 ml Milch 
• 70 g Butter 
• 500 g Mehl 
• 1 Würfel Hefe 
• 70 g Zucker 
• 1 TL Vanilleextrakt 
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 100 g weiche Butter 
• 100 g Zucker 
• 3 TL Zimt  
• etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Milch erärmen und Butter darin schmelzen
2. Mehl in eine Rührschüssel geben
3. Hefe darüber bröseln
4. Zucker, Vanilleextrakt, Salz sowie Milch-Buttermischung zugeben und alles ca 5 Min. kneten lassen
5. Zugedeckten Teig ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben
6. Teig auf ein Rechteck (ca 60x28cm) ausrollen
7. Butter mit Zucker und Zimt verrühren und auf den ausgerollten Teig verstreichen
8. Teig von der langen Seite her aufrollen
9. Mit einer Teigkarte trapezförmige Stücke abschneiden
10. Teigstücke mit der breiten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
11. Schaschikspieß von oben mittig kräftig auf das Franzbrötchen drücken, so daß die eingerollten Seiten nach oben zeigen (siehe Foto unten)
    
12. Nochmal10 Minuten gehen lassen
13. Brötchen mit Milch bestreichen  
14. im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 15 Min backen.  

 

 

Joghurtbombe - Vegan oder "klassisch"

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Joghurtbombe

 

Vegan der "klassisch"

Megalecker und erfrischend! Über-Nacht-Rezept...schnell zubereitet.

 

Ich habe Alpro "Soja-Natur-Joghurt ungesüßt" sowie Schlagfix "universelle Schlagcreme" verwendet. Geht natürlich auch mit klassischem Joghurt 3,5% und Schlagsahne

 

Rezept für 4 Portionen

 

Zutaten:

 

· 500 g Naturjoghurt

· 120 g Zucker

· 1 Pck. Vanillezucker

· 400 ml Schlagsahne

· 1 Pck Sahnestand

· Rote Grütze

· frisches Obst (optional)

Zubereitung:

 

· Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

· Sahne mit dem Sahnestand steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.

· Ein Sieb mit einem Geschirrtuch (Mullwindel) auslegen und auf eine größere Schüssel stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ggf die abgetropfte Flüssigkeit abschütten.

· Die Joghurtbombe aus dem Sieb auf eine Platte stürzen und Tuch entfernen

 

 

· Mit Roter Grütze servieren, wer möchte kann frisches Obst dazu reichen.

Wird mehr benötigt, kann das Rezept gedoppelt werden. Bei einer größeren Menge die "Abtropfzeit" verlängern. Ich habe auch schon die doppelte Menge gemacht und die Masse stand ca 24 Std zum abtropfen im Kühlschrank!

 

Man kann die fertige Masse auf eine Servierplatte stürzen und mit frischen Obst dekoriert anrichten oder auch in Servierschalen portionieren.

Wiener Nuss - Kastenkuchen

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Saftig, fluffig und mega lecker 😋

Wiener Nuss
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Zutaten:
• 240 g Butter
• 160 g Zucker
• 1Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 5 Eier
• 150 g geschmolzene Schokolade
• 125 g gem. Nüsse
• 1 TL Backpulver
,• 250 g Mehl
👇
Und so geht's:
• Eier trennen
• Eiweiß steif schlagen
• Butter, Zucker, Vanillezucker/-extrakt und Eigelbe schaumig schlagen
• Flüssige Schokolade, Nüsse, Backpulver und Mehl unterrühren
• Eischnee unterheben
• Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft oder 180° O-/Unterhitze ca 45-55 min backen - Stäbchenprobe!
• Nach dem Auskühlen mit Schokoglasur überziehen
Ich habe meinen Kuchen mit Nuss-Nougat überzogen, wird zwar nicht fest, schmeckt aber megalecker 😉
Uffbasse Suchtgefahr...perfekt für Nuss-Freaks

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Karotten-Muffins

Zutaten: 

• 125 g Margarine
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 175 g Karotten, fein geraspelt
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 75 g Mandeln
• 1 Prise Salz
• 5 EL Milch
• Nuss-Nougat-Creme, Dekor-Karotten, Rollfondant Grün und Braun, Lebensmittelkleber
  

 Zubereitung:

1. Margarine, Zucker und Vanille-Extrakt schaumig rühren
2. Nach und nach Eier hinzufügen und weiterrühren
3. Mehl, Backpulver, Mandeln sowie Salz mischen und unterrühren
4. Milch und Karotten hinzufügen, Masse durchrühren
5. Muffinförmchen in ein Muffinblech geben und Teig einfüllen
6. im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Min backen (Stäbchenprobe), auskühlen lassen.
7. Muffins mit Nuss-Nougat-Creme besteichen
8. Grünen Rollfondant weich kneten, durch eine Knoblauchpresse drücken, abnehmen und Grasbüschel auf die Muffins setzen.
9. Aus braunem Rollfondant kleine Kisten fertigen , diese mit etwas Lebensmittelkleber auf das Gras kleben und Schokodekor Karotten hineinlegen.

Osterhasen-Torte

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Osterhasen-Torte Naked-Cake

Zutaten:

• 2x Biskuit- oder Mürbeteigboden (Kopfdurchmesser Ø 24 cm, Ohrenlänge ca. 24 cm)
• 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
• 2 Becher Schlagsahne, kalt
• 130 g gesiebter Puderzucker
• 1 Pck Sofortgelatine, gemahlen
• 2 TL Vanille-Extrakt 
• Deko: z.B.Obst, Süßigkeiten, Kekse, Schokoladentäfelchen etc 

Zubereitung:

1. Für den Hasenkopf 2x einen Biskuit- oder Mürbeteig backen und auskühlen lassen oder aus rundem Biskuitboden Kopf und Ohren zuschneiden und zusammensetzen.
2. Für das Topping die Schlagsahne halbsteif schlagen, Vanillezucker, Puderzucker, und Frischkäse dazu geben und auf höchster Stufe ein paar Sekunden zu einer festen Creme schlagen.
3. Einen der beiden Hasenköpfe auf einer Tortenplatte platzieren, mit einer Lochtülle Cremetupfen aufdressieren, zweiten Kopf darauf legen, ebenfalls mit Tupfen versehen.
4. Obst auf den Tupfen verteilen und mit Tortenguss-Spray einsprühen.
5. Mit Süßigkeiten, Keksen, Zucker-Streudekor, Schmetterlingen etc. nach Belieben belegen.

 

 

Zucchini-Schokokuchen weihnachtlich

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Zucchini-Schokokuchen mal weihnachtlich

Zutaten: 

• 200 g Zucker 
• 1 Pck Vanillinzucker 
• 3 Eier 
• 200 ml Speiseöl 
• 150 g gem. Haselnüsse 
• 100 g Instanstkakaopulver 
• 250 g Mehl 
• 1 Pck Backpulver 
• 200 g fein geriebene Zucchini 
• 250 ml saure Sahne

 Für das Topping:

• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 75 g weiche Butter
• 40 g gesiebter Puderzucker
• 4 EL Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Ganze Haselnüsse und Gold-Pulver zur Deko
  

Zubereitung: 

1. Zucker, Vanillinzucker, Eier richtig schaumig schlagen 
2. Öl langsam unterrühren 
3. Haselnüsse, Instantkakao, Mehl und Backpulver miteinander mischen und unterrühren 
4. Zucchini einrühren 
5. Saure Sahne unterheben 
6. Guglhupf-Form fetten, Teig einfüllen, bei 160°C Umluft ca. 50 min backen, Stäbchenprobe! 
7. Für das Topping Frischkäse, Butter, gesiebter Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Milch nach und nach hinzufügen und unterrühren.
8. Kuchen mit Topping, Gold-Pulver und Nüssen dekorieren.
   

Weihnachtskranz aus Muffins Pull-apart-Cake

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Wie wäre es mit einem Pull-apart-Cake zu Weihnachten?

Pull-Apart? Ganz einfach:

1. Lieblingsmuffins backen 
2. Cupcakes in der gewünschten Form anordnen. Ich habe mich für eine Kranzform entschieden, es kann aber jede beliebige Form z.B. Tannenbaum, Stern, Herz usw. gewählt werden.
   
3. Fondanttaugliche Buttercreme mit Lebensmittelfarbpaste grün einfärben und aufdressieren. Ich habe die Buttercreme zum Anrühren von Decocino verwendet - easy in der Zubereitung, fondanttauglich und lecker 
4. Wer möchte kann die Tuffs auch viel breiter aufspritzen so das keine Leerstellen zu sehen sind und es wie ein Kuchen aussieht. 
5. Aus Rollfondant Schleife, Schneeflocken, Weihnachtssternblüten, Zuckerstangen usw fertigen und zusammen mit Zuckerdekor den Muffin-Kranz dekorieren. 
6. Die Muffins werden einfach nach und nach entnommen (abgezupft = Pull-Apart 💡)
   

Geht schnell und ist einfach.
Viel Spaß beim Backen