Franzbrötchen

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Franzbrötchen

Zutaten

Für den Teig:

• 250 ml Milch 
• 70 g Butter 
• 500 g Mehl 
• 1 Würfel Hefe 
• 70 g Zucker 
• 1 TL Vanilleextrakt 
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 100 g weiche Butter 
• 100 g Zucker 
• 3 TL Zimt  
• etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Milch erärmen und Butter darin schmelzen
2. Mehl in eine Rührschüssel geben
3. Hefe darüber bröseln
4. Zucker, Vanilleextrakt, Salz sowie Milch-Buttermischung zugeben und alles ca 5 Min. kneten lassen
5. Zugedeckten Teig ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben
6. Teig auf ein Rechteck (ca 60x28cm) ausrollen
7. Butter mit Zucker und Zimt verrühren und auf den ausgerollten Teig verstreichen
8. Teig von der langen Seite her aufrollen
9. Mit einer Teigkarte trapezförmige Stücke abschneiden
10. Teigstücke mit der breiten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
11. Schaschikspieß von oben mittig kräftig auf das Franzbrötchen drücken, so daß die eingerollten Seiten nach oben zeigen (siehe Foto unten)
    
12. Nochmal10 Minuten gehen lassen
13. Brötchen mit Milch bestreichen  
14. im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 15 Min backen.