Wiener Nuss - Kastenkuchen

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Saftig, fluffig und mega lecker 😋

Wiener Nuss
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Zutaten:
• 240 g Butter
• 160 g Zucker
• 1Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 5 Eier
• 150 g geschmolzene Schokolade
• 125 g gem. Nüsse
• 1 TL Backpulver
,• 250 g Mehl
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Und so geht's:
• Eier trennen
• Eiweiß steif schlagen
• Butter, Zucker, Vanillezucker/-extrakt und Eigelbe schaumig schlagen
• Flüssige Schokolade, Nüsse, Backpulver und Mehl unterrühren
• Eischnee unterheben
• Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft oder 180° O-/Unterhitze ca 45-55 min backen - Stäbchenprobe!
• Nach dem Auskühlen mit Schokoglasur überziehen
Ich habe meinen Kuchen mit Nuss-Nougat überzogen, wird zwar nicht fest, schmeckt aber megalecker 😉
Uffbasse Suchtgefahr...perfekt für Nuss-Freaks

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Karotten-Muffins

Zutaten: 

• 125 g Margarine
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 175 g Karotten, fein geraspelt
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 75 g Mandeln
• 1 Prise Salz
• 5 EL Milch
• Nuss-Nougat-Creme, Dekor-Karotten, Rollfondant Grün und Braun, Lebensmittelkleber
  

 Zubereitung:

1. Margarine, Zucker und Vanille-Extrakt schaumig rühren
2. Nach und nach Eier hinzufügen und weiterrühren
3. Mehl, Backpulver, Mandeln sowie Salz mischen und unterrühren
4. Milch und Karotten hinzufügen, Masse durchrühren
5. Muffinförmchen in ein Muffinblech geben und Teig einfüllen
6. im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Min backen (Stäbchenprobe), auskühlen lassen.
7. Muffins mit Nuss-Nougat-Creme besteichen
8. Grünen Rollfondant weich kneten, durch eine Knoblauchpresse drücken, abnehmen und Grasbüschel auf die Muffins setzen.
9. Aus braunem Rollfondant kleine Kisten fertigen , diese mit etwas Lebensmittelkleber auf das Gras kleben und Schokodekor Karotten hineinlegen.

Osterhasen-Torte

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Osterhasen-Torte Naked-Cake

Zutaten:

• 2x Biskuit- oder Mürbeteigboden (Kopfdurchmesser Ø 24 cm, Ohrenlänge ca. 24 cm)
• 600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
• 2 Becher Schlagsahne, kalt
• 130 g gesiebter Puderzucker
• 1 Pck Sofortgelatine, gemahlen
• 2 TL Vanille-Extrakt 
• Deko: z.B.Obst, Süßigkeiten, Kekse, Schokoladentäfelchen etc 

Zubereitung:

1. Für den Hasenkopf 2x einen Biskuit- oder Mürbeteig backen und auskühlen lassen oder aus rundem Biskuitboden Kopf und Ohren zuschneiden und zusammensetzen.
2. Für das Topping die Schlagsahne halbsteif schlagen, Vanillezucker, Puderzucker, und Frischkäse dazu geben und auf höchster Stufe ein paar Sekunden zu einer festen Creme schlagen.
3. Einen der beiden Hasenköpfe auf einer Tortenplatte platzieren, mit einer Lochtülle Cremetupfen aufdressieren, zweiten Kopf darauf legen, ebenfalls mit Tupfen versehen.
4. Obst auf den Tupfen verteilen und mit Tortenguss-Spray einsprühen.
5. Mit Süßigkeiten, Keksen, Zucker-Streudekor, Schmetterlingen etc. nach Belieben belegen.

 

 

Zucchini-Schokokuchen weihnachtlich

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Zucchini-Schokokuchen mal weihnachtlich

Zutaten: 

• 200 g Zucker 
• 1 Pck Vanillinzucker 
• 3 Eier 
• 200 ml Speiseöl 
• 150 g gem. Haselnüsse 
• 100 g Instanstkakaopulver 
• 250 g Mehl 
• 1 Pck Backpulver 
• 200 g fein geriebene Zucchini 
• 250 ml saure Sahne

 Für das Topping:

• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 75 g weiche Butter
• 40 g gesiebter Puderzucker
• 4 EL Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• Ganze Haselnüsse und Gold-Pulver zur Deko
  

Zubereitung: 

1. Zucker, Vanillinzucker, Eier richtig schaumig schlagen 
2. Öl langsam unterrühren 
3. Haselnüsse, Instantkakao, Mehl und Backpulver miteinander mischen und unterrühren 
4. Zucchini einrühren 
5. Saure Sahne unterheben 
6. Guglhupf-Form fetten, Teig einfüllen, bei 160°C Umluft ca. 50 min backen, Stäbchenprobe! 
7. Für das Topping Frischkäse, Butter, gesiebter Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Milch nach und nach hinzufügen und unterrühren.
8. Kuchen mit Topping, Gold-Pulver und Nüssen dekorieren.
   

Weihnachtskranz aus Muffins Pull-apart-Cake

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Wie wäre es mit einem Pull-apart-Cake zu Weihnachten?

Pull-Apart? Ganz einfach:

1. Lieblingsmuffins backen 
2. Cupcakes in der gewünschten Form anordnen. Ich habe mich für eine Kranzform entschieden, es kann aber jede beliebige Form z.B. Tannenbaum, Stern, Herz usw. gewählt werden.
   
3. Fondanttaugliche Buttercreme mit Lebensmittelfarbpaste grün einfärben und aufdressieren. Ich habe die Buttercreme zum Anrühren von Decocino verwendet - easy in der Zubereitung, fondanttauglich und lecker 
4. Wer möchte kann die Tuffs auch viel breiter aufspritzen so das keine Leerstellen zu sehen sind und es wie ein Kuchen aussieht. 
5. Aus Rollfondant Schleife, Schneeflocken, Weihnachtssternblüten, Zuckerstangen usw fertigen und zusammen mit Zuckerdekor den Muffin-Kranz dekorieren. 
6. Die Muffins werden einfach nach und nach entnommen (abgezupft = Pull-Apart 💡)
   

Geht schnell und ist einfach.
Viel Spaß beim Backen

Schneemann - Donuts

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Kleine Schneemann-Donuts

Im Handumdrehen hat man eine süße Leckerei für die Kaffeetafel an Weihnachten. 

Und so gehts:

1. Weiße Schokoglasur schmelzen
2. Mini-Donuts eintauchen und Glasur fest werden lassen.
3. Je 2 Dekor-Karotten (Schoko) mit ein wenig von der geschmolzenen weißen Glasur zusammenkleben und in die Donut-Mitte setzen
4. Schwarze Perlen in Mundform und Zuckeraugen anbringen (vorher einen Tupfer Glasur aufbringen)
5. Mit schwarzer Zuckerschrift oder Schokoglasur Augenbrauen aufmalen, das macht den Gesichtsausdruck weicher
6. Alles fest werden lassen
   

Wenn es ganz schnell gehen soll einfach fertige Mini-Donuts verwenden

 

Torte Schneemann-Suppe

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Sucht ihr noch ne Idee für eine Weihnachtstorte? Warum nicht mal die Schneemannsuppe anders umsetzen? ⛄
Das geht ganz einfach:

Zutaten:

• 250 ml Milch 
• 150 g flüssige Butter 
• 2 EL Honig 
• 4 Eier 
• 350 g Mehl 
• 300 g Zucker 
• 100 g gemahlene Haselnüsse 
• 1 Pck Lebkuchengewürz 
• 1 TL Nelkenpulver (optional) 
• 1 TL Vanille-Extrakt 
• 1 Pck Backpulver
  

Zubereitung: 

• Milch, flüssige Butter, Honig und Eier kurz zu einer gleichmäßigen Masse aufschlagen. 
• Restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen 
• Milch-Butter-Ei-Masse hinzugeben und unterrühren.
• Teig auf ein Backblech geben, bei 180 °C Umluft ca. 20 Min backen (Stäbchenprobe!) 
• auskühlen lassen 
• Kreise mit  Ø 15 cm ausstechen und diese schichten, dazwischen Füllung nach eigener Wahl z.B. Nuss-Nougat-Creme. Kuchen mit Ganache o.ä. 
• Torte fondanttauglich glatt einstreichen 
• Mit Rollfondant eindecken, aus Rollfondant einen Henkel modellieren und an der Tasse befestigen
• Tasse nach belieben verzieren 
• Schneemänner sind kleine Marshmallows mit Lebensmittel-Farbstiften bemalt