Freitag, 25. Dezember 2020

Essbare Tannenzapfen

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Essbare Tannenzapfen

Einfach und schnell gemacht, hier meine Ruck-Zuck-Version: 

Zutaten:

  • Comtess Schokokuchen von Bahlsen oder sonstigen Fertig-Schokoladen-Rührkuchen (Kastenform, 350 g, mit kakaohaltiger Glasur)
  • 3 EL Glühwein-Sirup (alkoholfrei) Schusters- Spezialitäten 
  • Choco Chips (Frühstückscerealien) 
  • Glitzer-Schnee Silber Decocino

Und so geht es:

  1. Kuchen zerkrümeln, Glühwein-Sirup hinzufügen und daraus eine CakePop-Masse herstellen 
  2. Aus der Masse Kegel herstellen. Kleiner Tipp: Wenn diese unterschiedliche Größen haben sieht es realistischer aus. 
  3. Choco Chips rundherum in die Kegel stecken. In jeder Reihe die Flakes etwas versetzt schuppenartig anordnen. Dabei von unten nach oben arbeiten. 
  4. Anschließend mit Glitzer-Schnee bestreuen

Weihnachtlich - schnell zubereitet - lecker - ein Highlight auf jeder Weihnachts-Kaffeetafel


 

Rindfleischtopf mit Glühwein-Sirup (alkoholfrei!)

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Rindfleischtopf mit Glühwein-Sirup

Tipp: schmeckt am Besten wenn dieser ein Tag zuvor zubereitet wird!

Zutaten:

  • 500 g Rindergulasch
  • 125 g Schinken- oder Speckwürfel
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/4 L Brühe
  • 1/4 L Rotwein
  • 1 Dose Champignons oder frische Champignons
  • Mini-Pflaumen-/ Cocktailtomaten in Scheiben geschnitten, Menge nach eigenem Ermessen
  • 2 Möhren in fingerdicke ca 5 cm lange Streifen geschnitten
  • 3 EL Glühwein-Sirup von Schusters Spezialitäten GbR
  • Petersilie
  • zu Würzen: Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer
  • Mehl/ Stärke zum Abbinden der Soße
  • Öl/ Fett zu Anbraten

Zubereitung:

Am 1. Tag: 

  1. Rindergulasch im Öl kräftig anbraten
  2. Schinkenwüfel hizugeben und ebenfalls anbraten
  3. Zwiebelwürfel dazugeben, leicht anbräunen
  4. mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen 
  5. Tomaten auf das Fleisch geben 
  6. Tomatenmark, Brühe und Rotwein hinzugießen und ca. 2 Std köcheln lassen
  7. Abkühlen lassen
Am 2. Tag:
  1. Rindfleischtopf kurz aufkochen
  2. Glühwein-Sirup unterrühren
  3. Soße mit etwas Wasser angerührtem Mehl/ Stärke abbinden
  4. Champignons hinzu geben 
  5. Petersilie zufügen und nochmals ca. 10 min köchen lassen

Dazu passen prima Gnocchis aber auch Spätzle.

Natürlich kann der Rindfleischtopf auch am gleichen Tag zubereitet und verzehrt werden, uns schmeckt er besser wenn er über Nacht oder sogar einen Tag durchgezogen hat.


 

 

Freitag, 25. September 2020

Creativa 2020 Dortmund

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Hallo Zusammen,

heute mal kein Post von der lieben Kerstin, sondern von der verrückten großen Tochter :) Ich hatte letzes Wochenende die Möglichkeit, die CREATIVA Messe in Dortmund zu besuchen, da Kerstin leider aus privaten Gründen nicht hin konnte. Und wir Töchter springen ja immer gerne ein, besonders, wenn sich dabei eine so tolle Gelegenheit anbietet!

Wir hatten das Glück und wurden von der Messe akkredidiert und in diesem Post möchte ich euch etwas über mein erstes Mal auf der CREATIVA berichten.

Ich muss sagen, ich war anfangs etwas skeptisch, wie eine Messe wohl während den momentanen Hygienevorschriften stattfinden soll, aber wurde hier unverzüglich eines besseren belehrt. Mehr dazu aber gleich.

Fangen wir mal grundlegend mit der Anreise an: Da ich nicht weit von der Messe entfernt wohne, bin ich mit der Straßenbahn angereist – leider um wieder fest zu stellen, dass der Eingang zur Messe am anderen Ende des Geländes liegt, als die U-Bahn Haltestelle, was zu einem schönen morgendlichen Fußmarsch führte. Aber hierfür kann die Creativa ja nichts und darum soll es auch nicht gehen. Was mich allerdings ein bisschen geschockt hat, waren die Preise für die Parkplätze. Ganze 7€ der Tag. Hui, liebstes Stuttgart, da kommt Konkurrenz! Ich verstehe ja, dass sich Veranstaltungen auch irgendwie finanzieren müssen, aber ich war doch etwas verblüfft.

 

Nun, wie bereits vorhin angerissen, auf das Hygienekonzept war ich sehr gespannt. Am Eingang war alles perfekt geregelt, es gab Eingrenzungen für die Schlange und Mitarbeiter haben immer darauf geachtet, dass der Abstand eingehalten wird. Drinnen in der Messe angekommen natürlich erstmal Maske auf und Hände desinfizieren, entsprechende Spender standen nicht nur im Eingangsbereich, sondern auch überall auf dem Messegelände verteilt zur Verfügung. Was ich zusätzlich noch betonen möchte ist, dass die Mitarbeiter der Messe wirklich unglaublich freundlich waren! Gute Laune vorprogrammiert.

In den Hallen ein doch etwas ungewöhnlicher, aber erfreulich Anblick: Die einzelnen Messestände sind um einiges weiter auseinander gezogen und auf insgesamt 6 Hallen verteilt. Dadurch ergeben sich weniger Menschen in den Hallen und man hat endlich mal Platz zwischen den Ständen um zu Stöbern, ohne dass andere Besucher im Vorbeigehen quetschen müssen. In den Hallen gab es abgegrenzte Bereiche mit Sitzmöglichkeiten und u.a. einem „Inspirationscafe“, in denen man sich auch mal ohne Maske ausruhen kann. Auch im Außenbereich, welcher leckere Speisen und Getränke anbot, konnte man gemütlich verweilen und die Sonne genießen.

Was mich ebenfalls sehr begeistert hat, war die Auswahl der Stände. Es war wirklich für jeden etwas dabei: Für uns natürlich wichtig Tortendekoration und Backzubehör, aber (um auch wirklich nur eine kleine Auswahl zu nennen) auch Stände mit Nähwaren, Instrumenten, Plüschtieren, Puppen, Gartenzubehör, Brettspiele, Handarbeiten, Künstlerbedarf, Kosmetik, Süßigkeiten und und und. Es war wirklich grandios!

 

Etageren selber bauen bei Frau Neumann von Mustergültig

Das passende Zubehör für deine eigene Etagere!


Diese wunderschönen Nudelhölzer mit Motiv gab es bei lagzeit.at und davon kommen mir mit Sicherheit welche ins Haus!

Und dieses schöne Spritztüllen Set von NB Kontor durfte ich ebenfalls testen, obwohl meine Ergebnisse auf Grund von mangelndem Talent nur halb so schön wurden, wie die der Dame ;)

Und eine „Schnibbelhilfe“! Für mich als Grobmotorikerin genau das richtige!

Ganz angetan war ich allerdings von dem Stand von Torty's, ein Laden für Backzubehör und das sogar aus Dortmund! Für mich als Fan von lokalen Geschäften ein absolutes Träumchen. An dem Stand wurde ich super nett bedient und habe natürlich direkt Mutti angerufen,um ihr von dem Stand zu erzählen. Nun ja, den Geldbeutel um einiges leichter, dafür aber meine Tasche um mehrere Kilo schwerer gab es das Muskeltraining an dem Tag direkt dazu, aber das ist Mutter-Kind-Liebe ;) Natürlich habe ich mir auch einiges mit genommen und bin ganz gespannt alles auszutesten. Dem Laden in der Münsterstraße in Dortmund wollte ich eigentlich diesse Woche noch einen Besuch abzustatten um mir diese super interessanten Mischungen für Buttercreme anzusehen (Salted Caramel?? Toffee?? Absolut fantastisch!) aber das musste ich leider verschieben.


Nachdem ich auch ein bisschen in dem Bereich für Brettspiele und Nähzeug eingekauft habe („The Game Extreme“ und tolle Patches zum Aufbügeln von „Fasola“) ging für mich ein doch anstrengender Tag zu Ende.

Von der Messe war ich wirklich sehr begeistert und es tat gut, mal ein bisschen „Normalität“ in dieser kuriosen Zeit zu haben. Die Organisation war wirklich klasse, es gab viel zu sehen (und vor allem zu kaufen!) und alles in allem hatte ich eine tolle Zeit. Die Messe werde ich im nächsten Jahr auch privat gerne wieder besuchen und hoffe, dass sie mich erneut so begeistern wird.

An dieser Stelle noch einmal ein großes Dankeschön an CREATIVA für die Karte und großes Lob an euch!

Hier noch ein paar Eindrücke





Montag, 13. Januar 2020

Pistazientorte

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Dieses Rezept habe ich mal von einer Bekannten bekommen, eine mega leckere Torte:
  • 1 Biskuit (Bödenanzahl nach Belieben)
  • 1 Mürbeteigboden
  • Aprikosenmarmelade
Füllung:
  • 1L Milch
  • 2 Becher Schlagsahne
  • 200 g Zucker
  • 3 Pck Vanillepuddingpulver
  • 2 Vanillestangen
  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 100 g gehackte Pistazien
  • 100 g gehobelte und geröstete Mandeln
  1. Vanillepuddingpulver und Zucker mit etwas Milch anrühren
  2. restliche Milch mit dem Vanillemark aufkochen (Schoten kann man mit aufkochen und dann wieder herausnehmen)
  3. Vanillepuddingmasse unter die Milch rühren und unter ständigem Rühren aufkochen
  4. Komplett auskühlen lassen. Ich lege immer Frischhaltefolie auf den heißen Puddig, dann bekommt er keine Haut.
  5. Sahne steif schlagen und zur Seite stellen
  6. Butter cremig schlagen (Butter sollte ca. gleiche Temperatur wie der Pudding haben)
  7. Vanillepudding nach und nach zur Butter geben
  8. Pistazien und die Mandeln unterrühren (ich habe die Mandeln noch etwas zerbröselt)
  9. Sahne unterrühren
Zubereitung
  1.  Mürbeteigboden mit Aprikosenmarmelade bestreichen
  2. Tortenring um den bestrichenen Boden geben
  3. 1. Biskuitboden auf den bestrichenen Mürbeteigboden legen und einen Teil der Pistazienmasse drauf verteilen, mit den weitern Biskuitböden ebenso verfahren. Mit einem Biskuitboden abschließen.
  4. Zum Verzieren der Torte entweder etwas von der Vanillemasse etwas zur Seite stellen oder einfach eine "schnelle" Creme aus Paradiescreme (o.ä.) Vanille und Schlagsahne zubereiten und die Torte damit einstreichen.
  5. Wer möchte kann die Torte noch mit Sahne-Tuffs und mit Pistazien sowie Mandeln verzieren   
Diesmal habe ich leider keine Foto, Torte war ruck-zuck weg ;)

Sonntag, 27. Oktober 2019

Kürbis-Donuts aus dem Backofen


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Dieses Rezept von Preppy Kitchen musste ich einfach mal testen!

Die saftigen Kürbis-Donuts werden in einer Donutform im Backofen gebacken und schmecken superlecker!

Da es sich hierbei um ein amerikanische Rezept handelt sind die Maßangaben in Cup, Tablespoon (tsp) und Teaspoon (tsp) angegeben!!!

Im Internet findet man einige Umrechner auf unser metrisches System, ich habe mir aber vor einiger Zeit die passenden Meßbecher bzw -löffel zugelegt, kosten nicht viel, sind praktisch und erleichtern das Abmessen enorm.
Im Originalrezept wird "half&half" verwendet, ich habe das durch eine Mischung aus Schlagsahne und Milch(3,5%) ersetzt und das Rezept angepasst!!!

Zutaten und Zubereitung

Gewürzmischung:
  • 1 tbsp Zimt
  • 1/2 tsp Piment
  • 2 tsp Instant-Espresso-Pulver
  • 1/4 tsp Ingwer
  • 1/4 tsp Kardamom
  1. Alle Gewürze wie oben angegeben in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
  2. Zur Seite stellen
Donuts:
  • 2 Cups Mehl
  • 1/2 Cup brauner Zucker
  • 2 tsp Backpulver
  • 1/2 tsp Salz
  • 1/2 tsp Back-Natron
  • Gewürzmischung (siehe Rezept oben)
  • 1 Cup Kürbispüree (selbstgemacht oder Dose)
  • 1/4 Cup Schlagsahne
  • 3/4 Cup Milch 3,5% 
  • 1/4 Cup Butter, zimmerwarm
  • 2 Eier
  1. Mehl, braunen Zucker, Backpulver, die Hälfte der Gewürzmischung, Salz, Back-Natron in eine Rührschüssel geben und mischen.
  2. Kürbispüree, Eier, Milch, Schlagsahne und Butter hinzufügen
  3. Auf niedriger Stufe zu einen homogenen Teig rühren.
  4. Donutbackformen einfetten oder mit Backtrennspray dünn einsprühen.
  5. Teig in einen Spritzbeutel geben und in die Donutform spritzen, Vertiefungen ca. bis zur Hälfte füllen
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 11-13 Minuten backen. 
  7. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Je nach Material der verwendeten Form die Donuts erst etwas darin auskühlen lassen und dann rausstürzen. Ich habe Silikonformen verwendet, da geht das relativ schnell.
Dekoration
Glasur:
  • 1 1/4 Cup Puderzucker, gesiebt
  • 1-3 tbsp Milch
  • Gewürzmischung (siehe Rezept oben)
  • 1/2 Cup Schokolade, zartbitter
  • 1 tbsp Instant-Espresso-Pulver
  1. Puderzucker  und die restliche Gewürzmischung miteinander verrühren.
  2. 1 tbsp Milch hinzu geben und glatt rühren
  3. Nach und nach etwas mehr Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Die Donuts in die Glasur tauchen oder diese mit einem Pinsel auftragen
  5. Einige Minuten festwerden lassen.
  6. Schokolade zusammen mit dem Instant-Espresso-Pulver im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen
  7. Donuts mit der Schoki verzieren
  8. Die Donuts offen lagern, sonst löst sich die Glasur auf!!! Am Besten gleich verzehren, ist bei diesen leckeren Kürbis-Donuts kein Problem ;)
 


Sonntag, 20. Oktober 2019

Herz-Törtchen Schoko-Himbeer

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Mit ein klein wenig Aufwand kann man diese hübschen Herzen herstellen. Das Rezept ist für 6 Herzen (kann man selber backen oder auch fertig kaufen):



Für die Himbeerschicht
  • 125g Himbeeren
  • 10 g (ca. 1 geh. EL) Vanillepuddingpulver
  • 75 ml Wasser
  • 50 ml Himbeersirup
Für die Schokoschicht
  • 25 g Sahne
  • 25 g Zartbitterschokolade
Für das Topping
  • 125 g Mascarpone
  • 1 EL Puderzucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Sahnestand
  • 100 g Schmand
  • Himbeermus (Rest aus Himbeerschicht)
  • Lebensmittelfarbpaste rosa
 Für die Dekoration:
  • Modellierschokolade in weiß und rosa, alternativ Fondant 
  • Zuckerperlen rosa und weiß 
  • Metallic-Spray rosa und silber
  • Zuckersteudekor Nonpareills 
  • Ausstecher Hezen

Zubereitung:

  1. Für die Deko 6 Himbeeren zu Seite stellen.
  2. 90 g Himbeeren, Vanillepuddingpulver, Wasser und Himbeersirup verrühren und die Masse aufkochen. Dabei die Himbeeren mit einem Löffel o.ä.zerkleinern.
  3. Die Herzen zu ¾ (ca. 1 EL) mit dem Himbeermus füllen und ca. eine Stunde kühl stellen.
  4. Das restliches Himbeermus durch ein feines Sieb streichen und zur Seite stellen. Ab und zu umrühren.
  5. Sahne erhitzen, die zerkleinerte Schokolade hinzugeben und schmelzen lassen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
  6. Die Schokomasse auf der Fruchtschicht verteilen, Törtchen kühl stellen und alles fest werden lassen.
  7. Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt, Himbeermus und Sahnestand aufschlagen.
  8. Lebensmittelfarbpaste nach eigenem Ermessen hinzufügen.
  9. Schmand einrühren.
  10. Creme in einen Spritzbeutel und das Topping aufdressieren. Hiervon bleibt etwas übrig, diese, Rest einfach genießen
Dekorieren: 
  1. Mit kleinen Ausstechern aus Modellierschokolade oder Fondant Mini-Herzen ausstechen. Einen Teil der Herzchen mit Metallic-Spray einsprühen und trocknen lassen. Es geht natürlich auch mit Farbpulver o.ä.
  2. Törtchen mit Perlen, Nonparailles und den ausgestochenen Herzen verzieren. Bei Fondantherzen darauf achten das diese erst kurz vor dem Verzehr aufgelegt werden.Die Creme ist nicht fondanttauglich und die Herzen lösen sich auf.

Blumen Cupcakes (Russische Tüllen)

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Für diesse hübschen Rosen benötigt man spezielle Spritztüllen. Diese heißen "Russische Tüllen" und es gibt diese in schier unendlichen Formen. Wenn man den Dreh mal raus hat klappt es wunderbar.  

Wichtig für das Gelingen ist eine stabile Creme mit Halt. Beim aufdressieren bitte zwischendurch die Tüllenunterseite immer mal wieder reinigen.

Für den Teig (ca. 12 Stück):
  • 3 Eier
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 250 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 ml Milch
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Schokotropfen
  • 100 g Kakaopulver 
 Für die Marshmallow-Fluff-Buttercreme:

  • 200 g weiche Butter
  • 1 Glas Marshmallow-Fluff (200 g)

Zubereitung:


  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerschlagen. Den Zucker, die zerlassene Butter und die Milch hinzugeben. Alles gründlich miteinander verrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Salz, Schokotropfen und Kakao in einer zweiten Schüssel gut vermischen und im Anschluss die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben. Alles verrühren.
  4. Muffinförmchen in ein Muffinblech geben. Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe ihn 15-20 Min. Stäbchenprobe! Lass die Muffins vor dem Dekorieren abkühlen.

Dekorieren:


  1. Rühre für die Marshmallow-Fluff-Buttercreme die Butter kurz cremig.
  2. Den Marshmallow-Fluff unterrühren und gut aufschlagen.
  3. Buttercreme mit den Decocino Lebensmittelfarbpasten nach Belieben bunt färben.
  4. Dressiere die Buttercreme als Tuffs auf oder kreiere mit den russischen Tüllen tolle Blüten auf deine Muffins. Füge mit einer Blatttülle und Buttercreme in grün kleine Blätter hinzu.