Lebenmittelfarben - Ein toller Test von "Ofenkieker"

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Es gibt viele Hersteller von Lebensmittelfarben und da eine gute zu finden ist oft recht schwer.
Was ist besser, Pastenfarbe, flüssige Farbe, Pulver, etc?
Wie hoch ist die deckkraft?

Viele offene Fragen. Ich selber verwende die Pastenfarbe aus dem Hause Dekoback, da diese super zu dosieren ist, eine gute Deckkraft hat und zudem AZO-frei ist. Darüber habe ich bereits schon berichtet Lebensmittelfarben oder AZOst du noch.

Nun hat Claudia von Ofenkieker (diesen Blog kann ich wärmstens empfehlen!!) einen tollen Vergleich von Lebenmittelfarben gemacht und diesen möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Der grosse Lebensmittelfarben Vergleich

Dazu gibt es von ihr auch ein Video auf YouTube, einfach mal reinschauen

Viel Spaß beim Lesen, Anschauen und Färben ;)

Baumkuchen

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Dieses Rezept habe ich vor langem bei Chefkoch entdeckt, mehrfach getestet uuuund lecker ;)

26er Backform

Zutaten

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier (Gr. M)
• 3 EL Rum
• 150 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• evtl. Schokoglasur

1. Backofen, Grillfunktion auf 250°C vorheizen
2. 4 Eier trennen (Eiweiß wird später noch verwendet) 
3. Butter, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig schlagen
4. 2 Eier, 4 Eigelb sowie Rum hinzugeben
5. Mehl und Stärke sieben und vorsichtig unterheben
6. 4 Eiweiß mit dem Salz steif schlagen
7. steifes Eiweiß unter den Teig heben
8. Sprinform mit Backpapier auslegen
9. 2 EL Teig in der Form verteilen (geht wunderbar mit einer Tortenschaufel/ Tortenheber)
10. ca. 1,5 Min grillen, Oberfläche sollte schön braun sein, aber aufpassen der Übergang auf "zu dunkel" geht schnell ;)
11. Form aus dem Ofen nehmen und wieder 2 Eßl Teig einfüllen, verteilen und grillen
12. wie oben fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist
13. Kuchen in der Form abkühlen lassen
14. evtl mit Tortenglasur überziehen

Schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit, eignet sich auch wunderbar für Motivtorten.

Ursprünglich wolle ich für meine Nemotorte klassische Torten mit Füllungen verwenden, aber der heiße Sommer hat mir einen Strich durch die Rechnung gemacht und so habe ich mich kurzfristig für einen "trockenen Kuchen" entschieden. Meine Wahl fiel auf den Baumkuchen (obere Tortenetage). Da es zu dieser Zeit tagsüber sehr sehr heiß war, habe ich das Backen auf die Nacht verschoben, auch wenn es da nicht wirklich viel kühler war. 
Für diesen Baumkuchen steht man schon eine Weile am Ofen und bekommt auch ordentlich eingeheizt. So gegen 2 Uhr Nachts hatte ich nicht mehr wie Muße auf die gleichmäßige Verteilung des Teiges zu achten und daher wurden die einzelnen Schichten ungleichmäßig. Daher bitte auf die jeweilige Teigmenge sowie Verteilung achten! ;)

Projekt Hochzeitstorte

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Im Septemer darf ich meine 1. Hochzeitstorte machen. Darüber bin ich stolz und fühle mich geehrt, denn eine Torte für diesen Anlass ist eine große Verantwortung und Herausforderung.

Da die Braut meine Torten bisher nur von Fotos kannte, habe ich mir überlegt 2 kleine Probetorten zu fertigen:

• Limokuchen mit Rote-Grütze-Joghurtsahnefüllung
• Schokokuchen mit Marzipan-Mascarponefüllung

Für beide Tortenfüllungen habe ich reine Rindergelatine gesucht, was sich allerdings als schwierig herausgestellt hat, da diese in unserer Gegend nicht mal in türkische Supermärkten erhältlich ist. Laut Dr. Oetker ist Gelatine Fix reine Rindergelatine, diese habe ich verwendet, werde mir aber für die richtige Hochzeitstorte welche online bestellen.

Nachdem beide Törtchen so "nackt" vor mir standen, war ich ein bissele unzufrieden. Also habe ich beide mit Ganache eingestrichen und weiß eingedeckt. 

Ok, eigentlich sollten es 2 einzelne Torten werden, aber, wenn man schonmal dabei ist..... stapeln und dekorieren - der ganz normale "Dekowahn" ;)

Die Herstellung von Spitzen muß ich noch ein bissele üben, sind geschmacklich noch nicht das Wahre, aber fürs erste nicht mal so übel. Ich werde mir eine Perlenmould holen, habe bei der Probetorte alle von Hand gerollt, ist aber sehr zeitaufwändig und ungleichmäßig.

Auch wenn diese Probetorte im ruck-zuck-Verfahren eingedeckt und dekoriert wurde, muß ich sagen, dass sie mir irgendwie gefällt ;)

Bananenmuffins mit Nussnougatfüllung

 Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Da es am Geburtstag eines Mannes viel zu heiß war, gab es diesmal lediglich Muffins, die vorderen sind "Faule-Weiber-Muffins", mittig Schokomuffins mit 2 verschiedenen Toppings und die hinteren sind Bananenmuffins mit Nussnougatfüllung und Schokosahnetopping.

Heute kommt erstmal das Rezept für die Bananenmuffins, für die anderen Beiden folgen die Rezepte.

Zutaten:

• 2 Bananen (je reifer die Bananen desto intensiver der Geschmack)
• 150 g Naturjoghurt
• 75 g Margarine
• 2 Eier
• 250 gMehl
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Prise Zimt
• 75 g Zucker
• Nussnougatcreme (z. B. Nutella o. ä)

1. Bananen mit einer Gabel "zermatschen" 
2. Joghurt hinzufügen und vermischen
3. Margarine und Eier unter die Masse rühren
4. Mehl, Backpulver, Vanillinzucker, Zimt und Zucker unterrühren
5. Muffinförmchen in ein Muffinblech geben
6. die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen
7. je 1 TL Nussnougatcreme mittig auf den Teig geben
8. restlichen Bananenteig einfüllen, bitte darauf achten, dass die Nussnougatcreme komplett bedeckt ist
9. 180°C ca. 20-25 Minuten backen

Wer möchte kann ein einfaches Schokotopping fertigen und die Muffins damit verzieren:

1. Schlagsahne mit Sahnestand schlagen
2. Kakaopulver (z.B. Kaba, Nesquik, etc) nach eigenem Ermessen unterrühren
3. auf die Muffins geben
4. evtl mit Schokostreusel verzieren

oben: Bananenmuffins mit Schokotopping

Zebrakuchen - laktosefrei

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Dieses Rezept ist für eine 26er Springform

Zutaten

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 225 g Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1/2 Fl. Vanillearoma (optional)
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 250 ml Speiseöl
• 375 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 2 Eßl Backkakao

- Eier trennen
- Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren
- Aroma, Wasser und Öl unterrühren 
- Mehl sowie Backpulver sieben und portionsweise hinzufügen
- Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, unterheben
- Teig in 2 Portionen Teilen
- zu der einen Teighälfte den Backkakao geben und verrühren
- Teig abwechselnd in eine gefettete und bemehlte Springform geben, d.h.:

2 Eßl heller Teig in die Mitte der Springform geben

auf diesen Teig 2 Eßl dunklen Teig geben

wieder 2 Eßl hell

 so weiter verfahren, bis beide Teige aufgebraucht sind

Teig nicht verstreichen!!  
- 180°C, ca. 60 min (Stäbchenprobe) 

Wer möchte kann Sauerkirschen (1 Glas, flüssigkeit abschüttek) obendrauf verteile, schmeckt superlecker 

Findet Nemo-Torte

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

 
Es war wieder mal soweit und ein Geburtstag stand an. Da das Geburtstagskind ein Nemo-Fan ist, habe ich mit in den Kopf gesetzt eine Nemo-Torte zu machen. Das war alles gar nicht so einfach, da mir zum Teil die Temperaturen einen Strich durch die Rechnung machten, es war nur unerträglich heiß und schwül, genau die schlechteste Konstellation zum modellieren, backen und verzieren.

Ca. eine Woche vorher habe ich mit der Deko begonnen. Aus einer Mischung mit Rollfondant und Modellierschoki entstand Nemo und ein paar Pflanzen. Für die Pflanzen kam mal wieder ein Teil meines Haushaltes zum Einsatz: Knoblauchpresse, neue Spülbürste, Schaschlikspieße etc. (Evtl. erstelle ich hierzu ein Tutorial)

Da ich immer wieder gefragt werde welche Materialen ich für meine Deko verwende, liste ich diese hier auf, Sortiment kann je nach Markt variieren:

für die Deko und zum Eindecken:

• Rollfondant, verschiedene Farben, Fa. Dekoback ® (Rewe)
• Deco Choc weiß,Fa. Dekoback ® (Rewe)
• Lebensmittelfarbpasten, unterschiedliche Farben, Fa. Dekoback ® (Rewe)

Da ich den Topper zur Aufbewahrung machen wollte, habe ich einfach 2 Tortenpappen mit Lebensmittelkleber zusammengeklebt (beschichtete Seiten immer außen) und in Form geschnitten. Die Oberseite ebenfalls mit Zuckerkleber bestrichen und braunen Zucker darauf gestreut. Darauf habe ich dann meine Deko gesetzt.

Ok, ein Anfang war gemacht, nur, was für ein Kuchen soll es werden? Sahne und Buttercreme habe ich aufgrund der Temperaturen schonmal ausgeschlossen und daher fiel meine Entscheidung auf einen Schokikuchen mit Sauerkirschen und einen Baumkuchen.

Mitten in der Nacht, so gegen 1 Uhr, habe ich dann mit dem Backen begonnen. Als 1. war der Baumkuchen (Rezept folgt) dran, diesen habe ich in einer 20er Form gebacken. Für den Schoko-Kirsch-Kuchen diente mal wieder mein Schokokuchen- Ruck Zuck , zum Teig habe ich einfach ein Glas abgetropfte Sauerkirschen hinzu gefügt, gebacken in einer 26er Springform.
Schnell noch ein bissele "klar Schiff" gemacht und ab ins Bettchen, die Nacht war kurz, Kinder hatten noch Schule, und ich an der Torte weitermachen.

Beide Kuchen habe ich dann nur ganz dünn mit Ganache eingestrichen, die Unebenheiten sollten den "Unterwassereffekt" darstellen - hat auch super geklappt, kommt leider auf den Fotos nicht so gut raus.
Mit blauer Lebensmittelpaste färbte ich den Rollfondant in zartem blau ein und überzog beide Kuchen damit, war bei dem Wetter gar nicht so einfach, daher fiel die Rollfondantdecke diesmal ein bischen dicker aus.
Um den Torten beim Stapeln einen besseren Halt zu geben, steckte ich ganz normale Strohhalm in die Kuchen (natürlich auf die entsprechende Höhe gekürzt), stellte die beiden eingdeckten Kuchen aufeinander und setzte den Topper oben drauf.

Nun ging es an die restlichen Verzierungen. Aber, bedingt durch das Wetter, war es schier unmöglich irgendwelche Deko zu fertigen, der Rollfondant verhielt sie wie Gummi, die Zeit wurde knapp, nur noch 2 Std. bis zur Geburtstagsfeier.

Also, ab in den Keller. Nachdem ich alles an Material und Werkzeug nach unten transportiert hatte, konnte ich mit der Arbeit beginnen und die restlichen Verzierungen herstellen, anbringen und die Torte fertigstellen.

So sah das Endergebnis aus

Nicht perfekt, aber besser ging es bei den Temperaturen wirklich nicht, schwüle 38°C sind nicht gerade die Besten Vorraussetzungen für eine Motivtorte.
So, nun möchte ich Euch noch ein Detailfoto zeigen, vielleicht erkennt man hier besser, was ich mit "Unterwassereffekt" meine

Und so sah der Anschnitt aus

Wie gesagt, nicht perfekt, aber das Geburtstagskind hat sich gefreut ;)

Torte "Stargate, Kommando SG-1" - Tutorial folgt

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Hallöchen alle zusammen,

da ich immer mehr Anfragen bezüglich meiner Torte "Stargate, Kommando SG-1" bekomme, werde ich demnächst ein kleines Tutorial machen.

Leider habe ich damals keine Fotos gemacht, da ich zu diesem Zeitpunkt noch gar nicht damit gerechnet habe, dass ich jemals einen Facebook-Blog und schon gar nicht einen eigenen Blog haben werde.

Aus diesem Grund werde ich die Torte nochmals "nachbacken", wahrscheinlich aber nur das Grundgerüst, ohne Verzierungen, denn es soll in den nächsten Tagen wieder sehr heiß werden und da macht backen nicht wirklich Spaß".

Geduldet Euch bitte in bisschen, Tutorial folgt ;)

Liebe Grüße