Frischkäsetopping - spritzfähig

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Heute ein Rezept von einem leckeren Frischkäsetopping, schnell und einfach zubereitet:

Zutaten:

• 120 g weiche Butter
• 200 g gesiebter Puderzucker
• 200 g Frischkäse
• Lebensmittelaroma nach eigenem Geschmack

1. Butter gut aufschlagen
2. gesiebter Puderzucker sowie Lebensmittelaroma (ca. 4 Tropfen, am Besten probieren) hinzugeben
3. Masse ca. 10 Min cremig aufschlagen
4. Frischkäse hinzufügen und von Hand mit dem Schneebesen unterrühren (heben)

Das Rezept reicht locker für 12 großzügig gespritzte Muffins. Die Masse läßt sich wunderbar spritzen.

Wer möchte kann unter das Topping etwas Obstmark oder Marmelade heben, schmeckt auch mit Nuss-Nougat-Aufstrich. Wer Glück hat bekommt im Supermarkt einen Frischkäse mit Schokolade oder Erdbeer etc., einfach dann die 200 gr Frischkäse durch den mit "Geschmack" ersetzen.

Ebenso kann diese Creme wunderbar mit Pastenfarbe eingefärbt werden.

Aufpassen, das Frischkösetopping ist nicht fondanttauglich!

Bebilderte Anleitung:

Butter aufschlagen

Puderzucker + Aroma hinzufügen

cremig aufschlagen (ca. 10 Min)

Frischkäse hinzugeben und unterrühren

fertig

Obstsalat mit Vanillecreme

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Die Feiertage sind geschafft, viele Torten und anderer Süßkram sowie reichlich Essen haben uns "übersättigt". Zeit für etwas leichtes und frisches, auch passend für die (hoffentlich) kommende warme Jahreszeit.
Ich schätze viele geht es wie mir, immer bleibt etwas Obst im Obstkorb, keiner ißt die letzte Banane, Kiwi etc.
Da wird es doch Zeit für einen Obstsalat.

Obstsorten können nach eigenem Geschmack gewählt werden, es geht auch Dosenobst. Dazu reiche ich gerne eine Vanillecreme. Danke an Annas Kalorien- Reich für diese leckere Idee.


Obst:

• Erdbeeren
• Himbeeren
• Trauben
• Bananen
• Kiwis
• Dosenpfirische
• Manadrinen aus der Dose

1. alles nach eigenem Ermessen kleinschnibbeln
2. Bananen mit Zitronensaft beträufeln
3. Obst in eine Schüssel geben
4. etwas Saft hinfügen (z. B. Orangensaft, Dosenpfirsichsaft/ -mandarinensaft etc)

Vanillecreme:

• 500 g Naturjoghurt
• 250 g Quark
• 500 g Vanillepuddig
• 1 ELHonig - wer es süßer mag nimmt 2 EL

1. alle Zutaten mischen
2. Obstsalat in Protionen aufteilen
3. Vanillecreme darüber geben
4. genießen

Wer mag, kann auch Nüsse etc hinzugeben, da ich aber Allergiker bin, lasse ich diese weg. 

Ebenso verhält es sich mit Äpfel, Birnen etc., für meine Kinder schneide ich welche klein und mische diese unter ihre Portion.

Der Obstsalat eigent sich nicht nur als Zwischenmahlzeit oder Schulmahlzeit, sondern auch wunderbar als Nachtisch. Schön dekoriert macht er richtig was her.

Viel Spaß beim ausprobieren 

Buttercreme, einfach und fondanttauglich

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Hier ein Rezept für eine einfache Buttercreme: 

• 150 g weiche Butter
• 250 g gesiebter Puderzucker
• 3 TL warmes Wasser

1. Butter kurz aufschlagen
2. gesiebter Puderzucker hinzugeben und rühren lassen (mittlere geschwindigkeit)
3. 3 TL warmes Wasser hinzugeben
4. rühren bis eine homogene Masse entstanden ist
5. fertig

Es ergibt eine spritzfähige Buttercreme welche fondanttauglich ist. Diese Creme läßt sich prima einfärben und mit Aromen geschmacklich verfeinern. 

Ebenso kann Marmelade oder auch Pudding etc. hinzugegeben werden. Allerdings ist diese Buttercreme dann nur noch bedingt fondanttauglich, da, je nach Zutat, die hinzugegebene "Feuchte" zu hoch sein kann.

Toffifee-Torte

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Hier ist sie nun, die Toffifee-Torte. Das Rezept habe ich in den unendlichen Weiten des Internets entdeckt, vielen Dank an Miss-ButterCake für diese superleckere Tortenidee.

Zutaten für eine ⌀20 cm Springform

(Die Angabe hier beziehen sich auf meine zubereitete Torte, Original siehe Link oben)

Boden:

• 6 Eier
• 220 g Zucker
• 2 Pck Vanillinzucker
• 220 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 60 g Backkakao
• 1 Prise Salz

Creme:

• 3 Pck Paradiescreme Sahne-Karamell
• 1 Liter Schlagsahne
• 2 Packung Toffifees (21 für die Torte, die anderen verschwinden auf wundersame Weise ;) )

Schokoguss:

• 200 g dunkle Kuchenglasur
• 1 Würfel Kokosfett
• Zuckernuggets in gold

 Backen

1. Eier, Salz, Zucker und Vanillinzucker 15-20 Min auf höchster Stufe schlagen
2. Mehl, Backpulver sowie Backkakao sieben und vorsichtig unter die Masse heben
3. Springform fetten und mehlen
4. Teig einfüllen
5. bei 190°C ca. 45 Minuten backen
6. auskühlen lassen
7. in 3 Böden teilen
8. Tortenring um 1. Boden legen

 Füllen

1. Sahne mit der Paradiescreme steif geschlagen
2. in zwei Portionen aufteilen (eine zur Seite Stellen)
3. 9 Toffifees grob gehacken und in die eine Cremehälfte geben
4. die Hälte der Toffifeemasse auf dem 1. Boden verteilen
5. 2 Boden auflegen
6. restliche Toffifeecreme darauf verteilen
7. lezten Boden hinzufügen
8. Tortenring vorsichtig entfernen

Dekorieren

1. mit der 2. Hälfte der Creme (jende welcche zur Seite gestellt wurde) die Torte komplett bestreichen, allerdings etwas für die Verzierung übrig lassen
2. Kuchenglasur schmelzen
3. Kokosfett dazugeben
4. etwas abkühlen lassen
5. auf der Torte verteilen
6. Schokoguß fest werden lassen
7. mit der restlichen Creme verzieren
8. übrige Toffifee darauf setzen
9. mittig ebenfalls mit der Creme dekorieren
10. Goldnuggets aufstreuen
11. fertig

Diese Torte schmeckt superlecker und wer Karamell mag, wird diese lieben. Ich werde beim nächsten Mal noch etwas Gelatine oder SanApart unter die Creme geben, mir persönlich war diese zu weich und ist mir etwas zerlaufen. Meiner Meinung nach fehlte etwas Festigkeit und eine Kühlung tut ihr auch sehr gut.

Die Zuckernuggets gibt es im gut sortieren Einzelhandel, es ist ein 3er Pack mit je 1 Dose Nuggets in gold, silber und schwarz, wenn ich wieder welche kaufe, mache ich ein Foto von der Verpackung und ergänze diesen Beitrag.

Da die Toffifeetorte sehr "mächtig" ist, empfehle ich kleine Stücke zu schneiden.

Meine Osterbäckerei

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Hier mal meine gesamte Osterbäckerei, ok, Dath Vader fehlt, aber er war ja nicht für Ostern gedacht, sondern nur zu Testzwecken. Wobei, vielleicht fällt mir im nachhinein noch etwas österliches für ihn ein.

Zuerst habe ich Osterhasenmuffins gemacht. Dieses Förmchenset gab es im Müller Online-Shop.
Sehr praktisch: online bestellen und kostenlos in die Wunschfiniale senden lassen - achja, abholen nicht vergessen.

Inhalt dieser Packung: 

• 12 Muffinpapierförmchen
• 12 Hasen-Motivstecker
• 30 gr Steudekor in rosa und weiß

Dieses Set kostete 2,99 €, da kann man wirklich nicht meckern, hatte zu Weihnachten eins von Wilton, das hat satte 7 € gekostet. Ein Unterschied zu den teuren Förmchen, diese hier lassen das Fett durch, bzw saugen sich voll, das Förmchenmotiv ist dann nicht mehr ganz so brilliant und klar, mich persönlich stört dies nicht. 
Da ich mir dieses Set 2x geholt haben, werde ich es mal mit 2 Papierförmchen versuchen, d. h. ich gebe noch schlichte weiße hinein, einfach ob dies funktioniert und die Motivförmchen dann schön bleiben.
Gebacken habe ich Schokopuddingmuffins (Rezept folgt, es gehen aber auch andere Muffins) und das Topping war einfach Paradiescreme (1 Päckchen mit 400 ml Sahne aufschlagen). Diese Paradiescreme kann nach eigenem Geschmack ausgesucht werden, aber aufpassen, die weiße Schoki ist mit Schokostückchen!! - ich wußte das leider nicht. Vorsichtshalber habe ich dann noch 2 Tl SanApart hinein, wollte sicher gehen, dass sich diese Masse auch spritzen läßt. Gefärbt wurde die Hälfte der Mass mit grüner Lebensmittelfarbe von Dekoback, die andere Hälfte habe ich erstmal zur Seite gestellt.
Für das Gras habe ich eine Spaghettitülle verwendet, der Hasenkörper besteht aus einem Raffaello, Stecker ergibt den Hasenkopf und die Zuckerstreusel einfach so als Deko.

Tataaaa, fertig sind die Osterhasenmuffins

In der 2. Runde habe ich Muffins mit Schmetterlingen gemacht. 
Diese hübschen Deko-Schmetterlinge waren vor kurzem bei Norma als Sonderaktion, Preis 2,99 €.
In einer Verpackung sind 6 Schmetterlinge aus Eßpapier, sie unterscheiden sich in Größe, Muster und Farbe. Diese befinden sich auf einem Obladenblatt und müssen einzeln herausgebrochen werden. Klappt wunderbar und sie schmecken ;)

Die Limomuffins habe ich in gelb/ weißen Papierförmchen gebacken, diese gab es vor kurzem bei Aldi.
Da ich ja noch von der Paradiescreme übrig hatte, habe ich diese mit gelb und rot eingefärbt. Eigentlich wollte ich das orange ein bissele "gelber", aber mir ist leider die gelbe Lebensmittelfarbe ausgegangen.
Für einen Teil der Muffins reichte die Masse aus, allerdings ging das Spritzen wegen den Schokostückchen (waren nur wenige, reichten zum verstopfen der Tülle) nicht so gut und somit sind die Rosen nicht so dolle geworden. Nachdem die Paradiescreme leer war, wollte ich eigentlich mit Sahne weitermachen, aber auch da war der Bestand aufgebraucht. Letztendlich war im Kühlschrank noch Fertigsahne, welche dann auf die Muffins kam - zwar nicht schön, aber immerhin Topping.
Zum Schluss die Schmetterling mittig leicht knicken und auf die Muffins geben - fertig.
Mir gefällen diese Deko-Schmetterlinge sehr gut und werde mir weitere holen. Machen sich auf Kuchen/ Torten oder aber auch auf einem Nachtisch sicherlich sehr gut.

Zum Abschluß gab es einen süßen Spinatkuchen. Zuerst war ich recht skeptisch, aber er schmeckt superlecker, saftig und frisch. Allerdings darf man die Stücke nicht zu groß schneiden, denn dieser Kuchen sättigt sehr.

Für morgen ist noch eine Toffifee-Torte geplant, die zeige ich Euch aber erst morgen ;)

Ich wünsche allen einen gemütlichen Ostersonntag

Süßer Spinatkuchen

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Neulich wurde in einer Backgruppe der Süße Spinatkuchen erwähnt.

Der Link zum Rezept mit bebilderten Anleitung wurde auch gepostet, ok, sieht lecker aus, den muß ich mal testen.

Er schmeckt so lecker, ist sehr saftig, luftig und frisch. Den gibt es bei uns jetzt öferts.

Zutaten beziehen sich auf eine Backform in der ca.-Größe  40x30 cm, ich habe die rechteckige Springform von Zenker verwendet, gibt es immer mal wieder bei ALDI ;)
Hier meine Variante (Original siehe Link oben)

Zutaten:

Für den Boden:

• 4 Eier
• 480 g Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 250 ml Rapsöl
• 430 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 450 g TK-Spinat aufgetaut
• 120 g gemahlene Haselnüsse

Für die Creme:

• 500 ml Sahne
• 500 g Mascarpone
• 2 EL Puderzucker
• 10 Blatt Gelatine 
• etwas Orangenschale aus der Tüte
• einen Schuß ACE-Saft (hatte keinen O-Saft)

Zubereitung 

Boden:

1. Eier, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig rühren
2. Öl, Nüsse, Backpulver sowie Mehl mit dem Schneebesen unterheben
3. den aufgetauten Spinat unterrühren
4. Backform einfetten
5. Teig einfüllen 
6. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 40 Min backen
7. in der Form erkalten lassen
8. am Rand einmal mit einem Messer rundherum, um den Boden vom Rand zu lösen

Creme:

1. Gelatine laut Packungsanweisung einweichen und auflösen
2. Mascarpose glatt rühren
3. Puderzucker, Orangenschale sowie Saft unterrühren
4. etwas von der Mascarponecreme in die aufgelöste Gelatine geben und rühren
5. Creme-/ Gelatinegemisch zur restlichen Mascarponemasse geben
6. Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme ziehen
7. Masse auf dem Kuchen verteilen
8. einige Stunden kalt stellen, damit die Gelatine fest wird
9. mit einem Messer am Rand rundherum und Springformrand entfernen
10. fertig

Viel Spaß beim Nachbacken

Limomuffins - Ein Allrounder

Unbezahlte Werbung/ Anzeige durch Nennung der Marke/ Markenkennzeichnung

Heute war ich mal so richtig im "Backwahn". Da ich mir eine Darth-Vader-Form ausgeliehen habe, wollte ich diese gleich testen und natürlich auch noch  Muffins und Kuchen für Ostern machen. Konnte mich nicht so richtig für ein Rezept entscheiden, daher habe ich einfach alles gebacken, was ich mir so für Ostern einfiel:

• Schokomuffins
• Limomuffins
• Spinatkuchen
• Toffifeetorte
• Darth Vader (Schokokuchen)

So, hier geht es aber nur um meinen Allrounder, den Teig für Limomuffins. 
Sie sind superleicht sowie schnell zu machen und schmecken total saftig, luftig und lecker. 

Zutaten (ergibt ca. 20-24 Muffins):

• 4 Eier 
• 2 Tassen Zucker 
• 1 Pck. Vanillinzucker 
• 4 Tassen Mehl 
• 1 Pck Backpulver
• 1 Tasse Limonade (Zitrone oder Orange)
• 1 Tasse Pflanzenöl (Raps oder Sonnenblumenöl) 

- alle Zutaten verrühren

Bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Es kommt immer wieder die Frage nach der Tassengröße. Ich verwende eine klassische Kaffeetasse. Es geht aber auch ein leerer, ausgespülter Joghurt- oder Sahnebecher. Die Tassengröße ist nicht so entscheidend, da ja alle Zutaten mit der gleichen Tasse abgemessen werden, jedoch sollte es bitte keine Jumbotasse sein.

Diese Muffins sind sehr variabel, wer möchte kann in den Teig Schokostreusel hineingeben oder Obst vorsichtig unterheben.

Hinsichtlich eines Toppings sind hier auch keine Grenzen gesetzt.

Aus der Teigmenge bekomme ich, je nach Füllhöhe der Förmchen 20-24 Muffins. Keine Sorge, sollten es zuviele sein, können die fertigen sehr gut eingefroren werden.