Kürbis-Donuts aus dem Backofen

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Dieses Rezept von Preppy Kitchen musste ich einfach mal testen!

Die saftigen Kürbis-Donuts werden in einer Donutform im Backofen gebacken und schmecken superlecker!

Da es sich hierbei um ein amerikanische Rezept handelt sind die Maßangaben in Cup, Tablespoon (tsp) und Teaspoon (tsp) angegeben!!!

Im Internet findet man einige Umrechner auf unser metrisches System, ich habe mir aber vor einiger Zeit die passenden Meßbecher bzw -löffel zugelegt, kosten nicht viel, sind praktisch und erleichtern das Abmessen enorm.
Im Originalrezept wird "half&half" verwendet, ich habe das durch eine Mischung aus Schlagsahne und Milch(3,5%) ersetzt und das Rezept angepasst!!!

Zutaten und Zubereitung

Gewürzmischung:

• 1 tbsp Zimt
• 1/2 tsp Piment
• 2 tsp Instant-Espresso-Pulver
• 1/4 tsp Ingwer
• 1/4 tsp Kardamom

1. Alle Gewürze wie oben angegeben in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Zur Seite stellen

Donuts:

• 2 Cups Mehl
• 1/2 Cup brauner Zucker
• 2 tsp Backpulver
• 1/2 tsp Salz
• 1/2 tsp Back-Natron
• Gewürzmischung (siehe Rezept oben)
• 1 Cup Kürbispüree (selbstgemacht oder Dose)
• 1/4 Cup Schlagsahne
• 3/4 Cup Milch 3,5% 
• 1/4 Cup Butter, zimmerwarm
• 2 Eier

1. Mehl, braunen Zucker, Backpulver, die Hälfte der Gewürzmischung, Salz, Back-Natron in eine Rührschüssel geben und mischen.
2. Kürbispüree, Eier, Milch, Schlagsahne und Butter hinzufügen
3. Auf niedriger Stufe zu einen homogenen Teig rühren.
4. Donutbackformen einfetten oder mit Backtrennspray dünn einsprühen.
5. Teig in einen Spritzbeutel geben und in die Donutform spritzen, Vertiefungen ca. bis zur Hälfte füllen
   
6. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 11-13 Minuten backen. 
7. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Je nach Material der verwendeten Form die Donuts erst etwas darin auskühlen lassen und dann rausstürzen. Ich habe Silikonformen verwendet, da geht das relativ schnell.
   

Dekoration
Glasur:

• 1 1/4 Cup Puderzucker, gesiebt
• 1-3 tbsp Milch
• Gewürzmischung (siehe Rezept oben)

• 1/2 Cup Schokolade, zartbitter
• 1 tbsp Instant-Espresso-Pulver

1. Puderzucker  und die restliche Gewürzmischung miteinander verrühren.
2. 1 tbsp Milch hinzu geben und glatt rühren
3. Nach und nach etwas mehr Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Die Donuts in die Glasur tauchen oder diese mit einem Pinsel auftragen
5. Einige Minuten festwerden lassen.
6. Schokolade zusammen mit dem Instant-Espresso-Pulver im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen
7. Donuts mit der Schoki verzieren
8. Die Donuts offen lagern, sonst löst sich die Glasur auf!!! Am Besten gleich verzehren, ist bei diesen leckeren Kürbis-Donuts kein Problem ;)

 

Herz-Törtchen Schoko-Himbeer

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Mit ein klein wenig Aufwand kann man diese hübschen Herzen herstellen. Das Rezept ist für 6 Herzen (kann man selber backen oder auch fertig kaufen):

Für die Himbeerschicht

• 125g Himbeeren
• 10 g (ca. 1 geh. EL) Vanillepuddingpulver
• 75 ml Wasser
• 50 ml Himbeersirup

Für die Schokoschicht

• 25 g Sahne
• 25 g Zartbitterschokolade

Für das Topping

• 125 g Mascarpone
• 1 EL Puderzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Sahnestand
• 100 g Schmand
• Himbeermus (Rest aus Himbeerschicht)
• Lebensmittelfarbpaste rosa

 Für die Dekoration:

• Modellierschokolade in weiß und rosa, alternativ Fondant 
• Zuckerperlen rosa und weiß 
• Metallic-Spray rosa und silber
• Zuckersteudekor Nonpareills 
• Ausstecher Hezen

Zubereitung:

1. Für die Deko 6 Himbeeren zu Seite stellen.
2. 90 g Himbeeren, Vanillepuddingpulver, Wasser und Himbeersirup verrühren und die Masse aufkochen. Dabei die Himbeeren mit einem Löffel o.ä.zerkleinern.
3. Die Herzen zu ¾ (ca. 1 EL) mit dem Himbeermus füllen und ca. eine Stunde kühl stellen.
4. Das restliches Himbeermus durch ein feines Sieb streichen und zur Seite stellen. Ab und zu umrühren.
5. Sahne erhitzen, die zerkleinerte Schokolade hinzugeben und schmelzen lassen. Alles zu einer homogenen Masse verrühren.
6. Die Schokomasse auf der Fruchtschicht verteilen, Törtchen kühl stellen und alles fest werden lassen.
7. Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt, Himbeermus und Sahnestand aufschlagen.
8. Lebensmittelfarbpaste nach eigenem Ermessen hinzufügen.
9. Schmand einrühren.
10. Creme in einen Spritzbeutel und das Topping aufdressieren. Hiervon bleibt etwas übrig, diese, Rest einfach genießen

Dekorieren: 

1. Mit kleinen Ausstechern aus Modellierschokolade oder Fondant Mini-Herzen ausstechen. Einen Teil der Herzchen mit Metallic-Spray einsprühen und trocknen lassen. Es geht natürlich auch mit Farbpulver o.ä.
2. Törtchen mit Perlen, Nonparailles und den ausgestochenen Herzen verzieren. Bei Fondantherzen darauf achten das diese erst kurz vor dem Verzehr aufgelegt werden.Die Creme ist nicht fondanttauglich und die Herzen lösen sich auf.

Blumen Cupcakes (Russische Tüllen)

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Für diesse hübschen Rosen benötigt man spezielle Spritztüllen. Diese heißen "Russische Tüllen" und es gibt diese in schier unendlichen Formen. Wenn man den Dreh mal raus hat klappt es wunderbar.  

Wichtig für das Gelingen ist eine stabile Creme mit Halt. Beim aufdressieren bitte zwischendurch die Tüllenunterseite immer mal wieder reinigen.

Für den Teig (ca. 12 Stück):

• 3 Eier
• 100 g Butter oder Margarine
• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 200 ml Milch
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 100 g Schokotropfen
• 100 g Kakaopulver 

 Für die Marshmallow-Fluff-Buttercreme:

• 200 g weiche Butter
• 1 Glas Marshmallow-Fluff (200 g)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butter bei schwacher Hitze zerlassen. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerschlagen. Den Zucker, die zerlassene Butter und die Milch hinzugeben. Alles gründlich miteinander verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Schokotropfen und Kakao in einer zweiten Schüssel gut vermischen und im Anschluss die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben. Alles verrühren.
4. Muffinförmchen in ein Muffinblech geben. Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe ihn 15-20 Min. Stäbchenprobe! Lass die Muffins vor dem Dekorieren abkühlen.

Dekorieren:

1. Rühre für die Marshmallow-Fluff-Buttercreme die Butter kurz cremig.
2. Den Marshmallow-Fluff unterrühren und gut aufschlagen.
3. Buttercreme mit den Decocino Lebensmittelfarbpasten nach Belieben bunt färben.
4. Dressiere die Buttercreme als Tuffs auf oder kreiere mit den russischen Tüllen tolle Blüten auf deine Muffins. Füge mit einer Blatttülle und Buttercreme in grün kleine Blätter hinzu.