Tutorial Galaxy - Torte / Planeten - Torte, 1. Version mit verrutschten Fotos :(

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Die Rezepte für den Kuchen findet ihr hier (mit Druckfunktion):  http://kerstins-kuchen-kreationen.blogspot.de/2016/12/rezept-galaxy-torte-planeten-torte.html

Schritt 1:

Teig 1 in den Silikonform Halbkugel backen und auskühlen lassen

Schritt 2:

Kleine Edelstahlschüsseln einfetten und einmehlen, Teig 2 auf die beiden Schüsseln verteilen und die gebackenen Halbkugeln tief in den Teig drücken. Teig etwas an die Halbkugel anstreichen, damit beides miteinander verbunden ist und nach Rezept backen. In der Form auskühlen lassen.

 

So sieht es nach dem Backen aus

Schritt 3:

Große Edelstahlschüsseln einfetten und einmehlen, Teig 3 auf die beiden Schüsseln verteilen, mit einem Löffel Kuhlen herstellen und die gebackenen Halbkugeln eben in den Teig drücken. Die eingelegten Halbkugeln mit Teig komplett bedecken und nach Rezept backen. In der Form auskühlen lassen.

Schritt 4:

Kugelunterseite gerade abschneiden. Bitte immer nur in kleinen Schichten, bis alle 3 Schichten schön zu erkennen sind, es sollte so aussehen

Nun die gerade Fläche dünn einstreichen, ich habe hierfür fondanttaugliche Buttercreme verwendet.

Dann einfach die 2. Halbkugel auf die untere legen.

Zum Abschluss die Kugel komplett fondanttauglich einstreichen.

Schritt 5:

  

Rollfondant in beliebigen Farben auswählen, ich habe mich diesmal für diese Farbkombination entschieden

Grundfarbe mit farbigen Rollfondantstücken belegen

Rollfondant zu einer Wurst formen und knicken

Miteinander verdrehen, wieder knicken, verdrehen usw.

 






Dies solange wiederholen bis die gewünsche Marmorierung erreicht ist. 

Den marmorierten Rollfondant ausrollen, aber aufpassen, ihr habt nur einen Versuch. Müßt ihr den Fondant nochmal kneten, ist die Marmorierung hinüber da sich die Farben durch das Kneten vermischen!!

Kugel eindecken

Schritt 6: 

Um dem Planeten noch das gewisse Etwas zu geben, habe ich mit einem Schwamm verschiedene Lebensmittelfarbpasten aufgetupft.




Auf einer Untertasse Farbe mit Wasser oder Wodka (trocknet schneller) mischen und mit einem frischen, sauberen Schwamm beliebig aufbringen. Fargebung nach Belieben.

Mit einem Quastenpinsel Silverfarbpulver auftragen, das ergibt einen super Effekt.
Zum Abschluss noch kleine weiße Punkte querbeet aufbringen. Ich habe hierfür fondanttaugliche Zuckerschrift verwendet, es geht aber ebenso Buttercreme (fondanttauglich) welche mit einem Spritzbeutel und einer kleinen Lochtülle angebracht wird.

  Et voilà, fertig

der Anschitt kann sich sehen lassen




















Es gibt natürlich verschiedene Möglichkeiten den Planetenkuchen zu verzieren. Wer möchte kann diesen auch mit Rollfondant in weiß eindecken und komplett mit Farbe betupfen. 
Da das Eindecken einer Kugel etwas kniffelig ist, empfehle ich Anfängern die Variante mit der Decoschoc-Scheibe zwischen den einzelnen Halbkugeln, da jedes Kuchenteil separat eingedeckt und dann aufeinander gesetzt wird.
So, nun viel Spaß beim Backen, sollten noch Fragen sein, dürft ihr mich gerne kontaktieren.

Hier nochmal die Fotos meiner 1. Galaxytorte:
 Ein großes Dankeschön an Lydia Hilbert und Peter Frey für die nachfolgenden, tollen Fotos

 Die verwendeten Produkte wurden mir kostenlos von der Firma Dekoback zur Verfügung gestellt - vielen Dank 

Originalproduktfotos stammen mit freundlicher Genehmigung der Firma Dekoback ®

Rezept Galaxy-Torte / Planeten-Torte

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Das Tutorial (bebilderte Anleitung)  gibt es hier: Tutorial Galaxy-Torte/ Planeten-Torte

Für diese Torte habe ich folgende Backformen verwendet:

1x Silikonform Halbkugel, Ø ca. 7 cm 
2x Edelstahlschüssel, Ø 12 cm
2x Edelstahlschüssel, Ø 20 cm
Diese Edelstahlschüsseln sind in einem schwedischen Möbelhaus erhältlich ;)

Originalrezept findet ihr hier: https://cakecrumbs.me/2013/08/01/spherical-concentric-layer-cake-tutorial/
 
Teig 1 (Schokokuchen):

• 95 g Mehl
• 110 g Zucker
• 20 g Backkakao
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Natron
• 40 ml neutrales Speiseöl
• 125 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Apfelessig
• Vanille-Essenz
• schwarze Lebensmittelfarbpaste (wenn der innere Kern des Planeten schwarz werden soll)

1. Alle trockenen sowie die nassen Zutaten in je einer Schüssel mischen
2. Gemischte nasse Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen verrühren bis sich alles vermischt hat.
3. Teig in die Halbkugelsilikonform füllen (ergibt ca. 5-6 Stück, es werden allerdings nur 2 benötigt)
4. im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25-30 min backen - Stäbchenprobe!
5. auskühlen lassen

Teig 2 (Mandelbutterkuchen):

• 150 g zimmerwarme Butter
• Mandelessenz oder Bittermandelaroma
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 50 g self-raising Flour (gibt es fertig zu kaufen, kann man aber ganz einfach herstellen, Rezept unten)
• 75 g Mehl
• 60 g gemahlene Mandeln
• Lebensmittelfarbpaste nach eigener Wahl

1. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
2. Eier hinzugeben und weiter schlagen
3. Mandelessenz und Lebenmittelfarbpaste unterrühren
4. Mehle und gem. Mandeln vermischen und mit einem Teigschaber unterheben
5. die kleinen Edelstahlschüsseln einfetten und einmehlen
6. Teig auf die 2 Schüsseln verteilen
7. je eine gebackene Halbkugel mittig tief in den Teig drücken
8. im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 1-11/4 Std backen (je nach Backofen, bitte immer wieder Stäbchenprobe machen!!)
9. Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann herausstürzen
10. Teig reicht für beide Schüsseln

Teig 3 (Rührkuchen):

• 400 g Butter, Raumtemperatur
• 400 g Zucker
• 8 Eier
• 200 g Mehl
• 400 g self-raising Flour
• Vanilleessenz oder Vanillearoma
• Lebensmittelfarbpaste nach eigener Wahl

1. Butter und Zucker schaumig schlagen
2. Eier unterrühren
3. Vanilleessenz (Aroma) und Lebensmittelfarbpase hinzufügen
4. Mehle mischen und mit einem Teigschaber unterheben
5. große Edelstahlschüsseln einfetten und einmehlen
6. Teig auf die beiden Schüsseln verteilen
7. je mittig eine Kuhle machen, die gebackene Halbkugel dort hinein setzten und runterdrücken
8. Oberfläache mit etwas Teig bedecken
9. im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C ca. 11/4-11/2 Std backen (je nach Backofen, bitte immer wieder Stäbchenprobe machen!!)
10. Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann herausstürzen
11. Zutatenmenge für ist für 2 Schüsseln angegeben

Self-raising Flour:

• 1 kg Mehl
• 3 1/2 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz

1. alle Zutaten gut miteinander vermischen
2. fertig

Danke an Cakeinvasion für das tolle self-raising-Flour-Rezept, Original hier: http://cakeinvasion.de/grundrezept-self-rising-flour-selbst-machen/

Kerstin goes to: Kreativ Stuttgarter Messeherbst 2016

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Vom 17.11.-20.11.2016 fand in Stuttgart die Messe Kreativ statt. Samstags hätte ein großes Blogger-Treffen stattgefunden, zu welchem ich leider nicht gehen konnte und somit waren wir nur Sonntags auf der Messe.

©Foto: Messe Stuttgart

Zusammen mit meiner Tochter Treelo Cosplay und Sibylle habe ich diese Messe besucht. Vielen Dank an den Credé Verlag für diese Möglichkeit.
Wie der Name schon sagt geht es bei der Kreativ rund um alles Kreative. Egal ob Bastel-, Handarbeits-, Zeichenfans uvm. für alle gibt es etwas zu entdecken.

Da zeitgleich mehrere Messen stattfinden benötigt man nur 1x eine Eintrittkarte und kann mit dieser alle Messen besuchen, das finde ich absolut klasse. Eine Übersicht findet man hier.

©Foto: Messe Stuttgart

 
Besonders gespannt war ich auf den Bereich Cake-it, dazu aber später mehr.

Tickets, Anreise zur Messe Stuttgart:

Da ich per mail Eintrittscodes zugesendet bekommen habe, mußte ich mir meine Karten im online-Ticketshop der Messe Stuttgart besorgen. Das geht relativ einfach und unkompliziert, nachdem man die erforderlichen Daten und die Gutscheincodes eingegeben hat kann man sich die Karten sofort ausdrucken, man erhält die Karten auch nochmal per mail, also keine Sorge wenn der Drucker mal nicht sofort bereit sein sollte. Mit diesem Ausdruck kommt man auch direkt in die Messe, ein Umtausch vor Ort ist nicht notwendig, einfach am Durchgang bei den Drehkreuzen einscannen und fertig.
Leider handelte es sich um eine reine Eintrittskarte, also diesmal kein Kombi-Ticket welches den Messeeintritt sowie eine Fahrkarte für die Hin- und Rückfahrt zur Messe im gesamten VVS Bereich (Busse und Bahn) beinhaltet. Eigentlich schade!

Für alle die keine Einladung zur Kreativ hatten gab es relativ günstig ein Tagesticket online zu erweben, Preis incl. kostenlose Nutzung des öffentlichen Personennahverkehrs (VVS) war 13 €, wie gesagt, für alle 7 Messen zusammen!!! Es gab auch ermäßigte Karten sowie Familientickets, allerdings weiß ich da die Preise nicht mehr.

Eine Anreise mit dem Auto kam für uns nicht in Frage, in und um Stuttgart sind gerne Staus und daher haben wir eine Fahrt mit der Bahn gewählt. Da wir im Ländle (Baden-Württemberg) wohnen entschieden wir uns für das Baden-Württemberg-Ticket, für 3 Personen einen Tag lang mit der Bummelbahn (2. Klasse, Nahverkehrszüge, Verkehrsverbünde sowie fast alle Linienbusse in Baden-Württemberg) quer durch BW für 28€ (1. Person) ist echt klasse, meine Empfehlung für ein entspanntes Anreisen zur Messe Stuttgart.

Das passende T-Shirt ausgewählt

Nach ca. 2 Std. Fahrt kamen wir dann gegen 9:45 Uhr am Hauptbahnhof Stuttgart an, von dort aus ist das Messegelände (Haltestelle Flughafen/ Messe) per S-Bahnen sehr gut erreichbar, Fahrtdauer nochmals ca. 30 min. Die Messe erreicht man dann bequem zu Fuß, ca. 7 min von der S-Bahn-Station Flughafen.

Messegelände:

Ich muss sagen ich finde die Stuttgarter Messe toll. Das Messegelände ist groß und schön. Die Hallen sind super gestaltet, hell und freundlich, laden zum Verweilen ein. Die einzelnen Hallen sind miteinander verbunden so dass man super von einer Halle zur anderen kommt, praktisch im Winter oder bei Regen. Man kann aber auch raus an die frische Luft und so die einzelnen Hallen erreichen. 
An den Eingängen kaum Wartezeiten, der Einlass ging ruck-zuck, das Personal ist sehr freundlich und zuvorkommend - sehr sehr löblich.
Egal ob Gänge, Flure, Hallen oder sanitäre Einrichtungen, alles was tipp-topp sauber und gepflegt.
Im Atrium und auch im Außenbereich gibt es Sitzmöglichkeiten, dort kann man sich mal bequem niederlassen und etwas ausruhen.
 

Kreativ 2016: Guerillia Häkeln auf der Plaza, ©Foto: Messe Stuttgart

Kreativ 2016: Der Besucherstrom während der Kreativ Messe, ©Foto: Messe Stuttgart

Die Kreativ-Messe:

Der Stuttgarter Messeherbst ist super. Durch die verschiedenen gleichzeit stattfindenden Messen ist man auf jeden Fall den ganzen Tag "beschäftigt" und es ist empfehlenswert sich erstmal einen Überblick zu verschaffen auch weil der Messerherbst sehr gut besucht ist.
Diese Messe ist wirklich riesen groß und es gibt viel zu entdecken. Alle Bastelfans kommen hier auf ihre Kosten, im wahrsten Sinne des Wortes. Es ist auf jeden Fall ratsam einen prall gefüllten Geldbeutel mitzunehmen, denn es ist ein Paradies für alle kreativen Köpfe!! Sogar meine Tochter als Coplayer ist voll auf ihre "Kosten" gekommen.

Nun aber zu dem eigentlichen Objekt der Begierde, die Cake-it. Es war ein ziemlicher kleiner Bereich der Messe der im oberen Hallenbereich vertreten war. Eigentlich schade, davon hätte ich persönlich gerne mehr gehabt.
Schön waren aber die jeweiligen Promostände, dort konnte man beim dekorieren von Torten zuschauen und sich informieren. Wer möchte konnte auch an Workshops teilnehmen oder einfach auch die Teilnehmer aus "Das große Backen" persönlich treffen.
Auch fand vorort ein Torten-Wettbewerb statt, Besucher konnten für ihren Favoriten voten und natürlich auch etwas gewinnen.  

Kreativ 2016: Der Cake it Wettbewerb auf der Galerie, ©Foto: Messe Stuttgart

Kreativ 2016: Der Cake it Wettbewerb auf der Galerie, ©Foto: Messe Stuttgart

Es gab ein paar Verkaufsstände für Tortenbegeisterte, zumindest konnte man sich mit Material eindecken. Positiv fand ich die Aufteilung der Stände, man konnte alles prima anschauen und auch erreichen, auch die Kassenzeiten waren sehr angenehm, alle waren sehr freudlich und nett, ich habe mal wieder fleißig eingekauft.
Auch fand am Stand der Cake Company die Kürung der Cake Queen 2016 statt.
Ich persönlich und auch meine Begleitung fanden es schade dass nur wenige der Wettbewerbstorten vorort waren. Ok, dies ist schwer realisierbar, aber vllt hätte man Fotos der Torten die im Finale waren auf diesem Tisch aufstellen können, so sah alles etwas etwas verloren aus.
Bei der Preisverleihung stand ich ca. in der 5 Reihe seitlich. Man hat leider nur schwer etwas von dem gehört was vorne auf der Bühne gesagt wurde. Unten fand ein Bobby-Car-Rennen statt und dies hat meißt alles übertönt. Ich weiß auch nicht wie man dies anders hätte machen können, aber ich fand es schade. Meine Tochter stand noch etwas weiter außen, sie hat fast gar nichts gehört. Als positiv habe ich empfunden das die Wettbewerbstorten an einer Leinwand auf der Bühne präsentiert wurden.

Auf der Cake-it hatte ich endlich auch mal die Möglichkeit Annelie Gredé vom )Credé Verlag (Zeitschrift Tortenzauber) ,  Marina von Tortenelfe sowie Denise von La torta di denise persönlich kennen zu lernen. Zusammen mit ein paar weiteren Bloggern trafen wir uns zu einem Plausch bei einer Tasse Kaffee.

Leider war der Tag viel zu schnell vorbei und wir haben uns auf den Heimweg gemacht.
Es war ein anstrengender aber toller Tag, die Messe Stuttgart ist immer einen Besuch wert.

Mein Fazit: 

Es war eine sehr interessante Messe bzw Messen und man konnte sich sehr viel kreative Ideen holen und natürlich auch gleich Material mitnehmen.
Für uns war es ein toller Ausflug mit vielen neuen Inspirationen. Auch der Bereich Eat&Style sowie Veggie sind klasse, man kann "unbekanntes" Essen mal probieren, z.B. Sibylle probierte den Veggie Döner und war positiv überrascht 👍
Die Eintrittspreise sind sehr löblich da man ja mit einer Karte gleich mehrere Messen besuchen kann, wer die Möglicheit hat sollte sogar 2 Tage dort verbringen, es lohnt sich auf jeden Fall!
Mein Tipp ist die Anfahrt mit öffentlichen Verkehrsmitteln, das geht super und ist auch auch relativ entspannt 😉
Ein weiterer Tipp: Auf jeden Fall einen Rucksack bzw. Einkaufstrolley mitnehmen, ihr werdet fündig! Ich glaube niemand ist aus dieser Messe ohne einen Einkauf herausgegangen.😄


Wir werden auf jeden Fall beim nächsten Messeherbst wieder dabei sein und dann sogar 2 Tage einplanen.
Ciao Messe Stuttgart, bis zum nächsten Mal

 

 

Kartoffelsuppe

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Unsere Lieblings-Kartoffelsuppe, sie ist schnell gemacht, schön sämig und wird immer wieder gerne gegessen. Gerade an kalten Tage optimal.

Achtung, Pürierstab/ Stabmixer erforderlich!

Zutatenmege mache ich normalerweise "frei Schnauze", die Menge von Möhren und Lauch variieren, ab und an nehme ich einfach eine Packung frisches Suppengemüse (Lauch, Möhren, Sellerie, Zwiebeln) und verarbeite alles. Zum Zerkleinern verwende ich meinen Nicer Dicer und den großen Würfel-Einsatz, damit geht es ruck-zuck.

Hier eine Art Grundrezept:

• 1 kg Kartoffeln
• 2-3 Möhren/ Karotten
• etwas Margarine
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• Schmelzkäse nach eigenem Ermessen (ich verwende den sahnigen, Kräuter schmeckt sicher auch)
• Schlagsahne
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz (gerne auch Kräutersalz), Pfeffer

- Gemüse waschen, putzen und grob schneiden

- Kartoffeln schälen und ebenfalls grob in Würfel schneiden

- Margarine in einem großen Topf zerlassen

- geschnittenes Gemüse hineingeben und kurz andünsten

- Kartoffeln hinzugeben und ebenfalls andünsten

- Schmelzkäse (ich verwende gerne etwas mehr, ca. die Hälfte der Packung) hinzugeben und gut unterrühren

 - mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 min köcheln lassen

- Schlagsahne hinzugeben

- pürieren

- mit Salz und Pfeffer abschmecken

- fertig

Wer möchte kann ein paar Würstchen in der Suppe erwärmen, es passen aber auch prima Dampfnudeln dazu, manche mögen sogar Zwetschgenkuchen als Beigabe, ich persönlich esse sie einfach so. Meine Kinder mögen kleine Stücke drin, daher püriere ich sie nicht ganz, sondern achte darauf das ein paar Kartoffel und Gemüsestücke verbleiben. Achtung, die Suppe ist sehr sättigend.

Bäckerstärke

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Immer wieder kommt die Frage auf ob für das arbeiten mit Rollfondant & Co wirklich Bäckerstärke erforderlich ist. Viele sind der Meinung es gehe auch normale Speisestärke, Puderzucker oder sogar Fett.

Zuerst einmal möchte ich erkären war Bäckerstärke überhaupt ist:

Bäckerstärke ist Kartoffelstärke, jedoch viel viel feiner gemahlen als herkömmliche Stärke und sie ist mit einem Trennmittel versehen. Dieses Trennmittel bewirkt das Lebensmittel nicht verklumpen oder verkleben, erhöhen die rieselfähigkeit und sind gesundheitlich völlig unbedenklich.

nicht verklumpen oder verkleben

Mehr lesen bei: https://www.lebensmittellexikon.de/t0000910.php
Copyright © lebensmittellexikon.de

nicht verklumpen oder verkleben

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nicht verklumpen oder verkleben

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Durch den Zusatz, dieser muss nicht deklariert werden, ist die Bäckerstärke rieselfähiger und klumpt auch nicht.

Puderzucker oder Bäckerstärke haben keine Rieselhilfe und können somit leicht verklumpen.

Puderzucker - klassische Stärke - Bäckerstärke

Bäckerstärke ist tatsächlich mein persönlicher Favorit. Damit habe ich die beste Erfahrung gemacht und seit sie ganz einfach und günstig im Einzelhandel erhältlich ist, verwende ich nur noch diese. Bäckerstärke ist sehr sparsam im Verbrauch, geschmacksneutral und läßt sich wunderbar von der Rollfondantoberfläche entfernen. Außerdem "flutscht" der Smoother (Glätter) astrein und die Oberfläche läßt sich super glätten.

Klassische Stärke bitte nur in Ausnahmesituationen, dann aber nur in einem "Pudersäckchen".  Hierfür einen Nylonstrumpf mit etwas Stärke befüllen und diesen dann verknoten!

Puderzucker ist für mich mittlerweile ein absolutes no-go. Durch die Verwendung wird der Rollfondant nur noch süßer und klebriger, außerdem verliert er dadurch seinen Glanz.

Fett Immer wieder werde ich gefragt wie es mit Palmin bzw Palmin soft ist, verwenden ja oder nein.
Hier gebe ich ein ganz klares NEIN!
Fett hat beim dekorativen Backen überhaupt nichts zu suchen, weder auf der Arbeitsfläche noch an den Händen! Egal wie viel oder wie wenig man davon nehmen möchte, es gibt keinen einzigen Grund zusätzlich Fett zu verwenden.
Es gibt auch die Meinung das durch das unterkneten von Fett der gekaufte Rollfondant geschmeidiger und elastischer wird. Mag sein, aber dadurch verändert sich die Beschaffenheit des Rollfondants und jetzt mal ganz ehrlich, eigentlich ist ein gekaufter Rollfondant perfekt so wie ihn der Hersteller verkauft. Da muss nichts hinzu und da muss nichts weg! Ist dem nicht so, habt ihr den falschen gekauft ;) So einfach ist das 😀
Auch besteht as Problem dass wenn die Arbeitsfläche eingefetten ist Rückstände an den Händen, Fingern und/ oder am Ausrollstab zurück bleiben, d. h. ihr vertapst evtl. die Rollfondantoberfläche mit Fett, im schlimmsten Fall verteilt ihr das Fett beim Glätten mit dem Smoother über euer Backwerk.
Und genau dann kann es problematisch werden: Lebensmittelfarbstife malen nicht mehr, Farbe hält nicht mehr oder nur noch fleckig, Abpudern klappt nicht, Dekoteile halten nicht uvm.


Und nun wieder zur Bäckerstärke. Die Anwendung ist ganz einfach:
Eine Arbeitsfläche dünn mit Bäckerstärke bestreuen. Dies verhindert das Ankleben beim Ausrollen und Ausstechen von Rollfondant. Bäckerstärke hat sich ebenso beim abpudern von Silikonmoulds bzw Arbeitsgeräten bewährt, nichts bleibt kleben und die Dekoteile gehen einfach aus den Formen.
Aber auch bei Bäckerstärke gilt "weniger ist mehr", daher reicht es völlig aus die Fläche nur ganz leicht abzupudern. Nachpudern geht immer 😉

Sollten Bäckerstärkerückstände auf der Tortenoberfläche sein, keine Sorge. Manchmal genügt es die Torte liebevoll mit dem Smoother zu berabeiten, diese einfach abpinseln oder abzudampfen. Dies geht ganz einfach mit einem Dampfbügeleisen, aber aufpassen das keine Kondenstropfen auf den Rollfondant kommen!!