Pudding-Hefeteilchen, Teig muß nicht gehen!!

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Bei Slava bin ich mal wieder fündig geworden, dort habe ich das Rezept für Puddinghörnchen entdeckt und gleich mal getestet.


Da ich kein 550er Mehl da hatte, habe ich das Rezept ein kleines bissele abgeändert. Das tolle an diesen Hefeteilchen ist, dass der Teig nicht gehen muß.

Zuerst benötigt man Vanillepudding, entweder ihr verwendet das Slava-Rezept oder nehmt wie ich den Backpudding von der Fa. Ruf. (wenn es man ganz schnell gehen soll, sicherlich geht auch ein Fertigpudding):

Slavas Rezept für Vanillepudding:

•  250-300 ml Milch
• 4-5 EL Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker

- Alles mischen, aufkochen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Nun den Hefeteig zubereiten, wie bereits erwähnt muß dieser NICHT gehen

• 230 ml lauwarme Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 3-5 EL Zucker

- alles verrühren bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.

•  500 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Pck Backpulver (ja, zur Hefe kommt auch Backpulver hinzu!!)
• 1 Eigelb
• 100 ml Öl
• 1 verquirltes Ei zu Bestreichen

- Zutaten mischen und die aufgelöste Hefe hinzugeben, alles ca. 5 min verkneten 
- Teig zu einer Rolle formen und in 8 Stücke schneiden
- Stücke länglich ausrollen
- auf das untere Ende etwas vom Pudding geben und die obere Hälfte mehrfach einschneiden, das sollte dann so aussehen:

- nun den Teig über den Puddingklecks schlagen und rollen, auch hier ein Foto

- auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit dem verquirlten Ei einstreichen und 15-20 min backen, meine waren nach 15 min genau richtig

Superlecker und fluffig. Schmecken auch mit Nuss-Nougat-Creme (Nutella, Nusspli, etc), Mohn oder Nussfüllung, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.


Das einzige Problem: Kaum sind sie da, sind sie auch schon wieder weg ;)

Danke Slava für dieses supertolle und leckere Rezept

Gewürzkuchen - Lebkuchen - Schüttelkuchen, schnell - einfach - lecker

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Seit einigen Wochen stehen bereits Weihnachtartikel in dem Regalen der Supermärkte. Auch wenn man versucht diesem Trend zu entweichen und keine dieser Artikel in den Einkaufswagen wandern zu lassen, kommen beim Anblick dieser Waren Gelüste auf Lebkuchen und Co auf.

Daher habe ich vergangenes Wochenende mal einen schlichten und einfachen Gewürzkuchen bzw Lebkuchen gebacken.
Weiter unten steht die Anleitung für die "Schüttelvariante", welche ganz ohne Rührgerät auskommt.

Zutaten:

• 250 ml Milch
• 150 g flüssige Butter
• 2 ELHonig
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 300 g Zucker
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Pck Lebkuchengewürz
• 1 TL Nelkenpulver (wer keins hat, geht auch ohne ;) )
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Pck Backpulver
• Schokoglasur

1. Milch, flüssige Butter, Honig und Eier kurz aufschlagen bis eine homogene Masse entstanden ist
2. in einer Schüssel die "trockenen Zutaten" mischen und zu der o.g. Masse geben
3. kurz unterrühren
4. auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verstreichen
5. bei 180°C ca. 20 Min backen, Stäbchenprobe!
6. mit Schokoglasur bestreichen
7. noch warm in Stücke schneiden

"Schüttelvariante"

Dieses Rezept läßt sich auch ohne Rührgerät herstellen, hierfür werden 2 Schüsseln mit Deckel benötigt:

1. nasse Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig schütteln
2. trockene Zutaten ebenfalls in eine Schüssel geben und ebenfalls kräftig schütteln
3. die flüssige, geschüttelte Masse zu der trockenen Masse geben und gut durchschütteln
4. Masse kurz durchrühren (Teigschaber reicht aus)
5. wie oben angegeben auf einem Backblech verteilen und backen

Natürlich immer darauf achten, dass die Deckel richtig abdichten und die Schüsseln gut verschlossen sind.
Wird der Teig in einer Backform gebacken, bitte Backdauer und evtl. Temperatur anpassen, da diese, je nach Form variieren können.

Apfel-Nuss-Muffins

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Zutaten:

• 200 g Margarine
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Pck Backpulver
• 2 gestr. TL Zimt
• 100 g gehackte Walnüsse
• 1-2 Äpfel, klein geschnitten

1. Butter, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren
2. Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und unter die Masse rühren
3. Zimt, Äpfel und die Walnüsse unterheben
4. in Muffinförmchen füllen
5. 180°C ca. 15 Min backen
6. Stäbchenprobe!

Fotos folgen

Schokotorte mit Erdbeerherz und Obstdeko

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Für einen Geburtstag sollte es diesmal eine Torte ohne Fondant sein. Meine Wahl fiel auf einen Schokokuchen, gefüllt mit Erdbeer-Vanille-Buttercreme, Schokoummantelung und einem Belag aus Obst. 

Gebacken wurde der Boden in der "Wilton Heart Tasty-Fill"-Form, ich mag diese Form sehr, da es eine tolle Füllung in Herzform ergibt.
Das "Wilton Heart Tasty-Fill"-Set besteht aus 2 Formen, in jeder hat genau 1x die Teigmenge des Schokokuchenrezeptes gepasst, also habe ich den 2x angerührt, Formen gut eingefettet, eingemehlt und zusammen gebacken.

Schokoboden (für die "Wilton Heart Tasty-Fill"-Form bitte 2x)

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 3 EL Backkakao
• 180 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Salatöl
• 200-230 ml Milch (nach eingem Ermessen)
• 1 Pck Backpulver
• 1 Pck Vanillinzucker

1. Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren
2. Öl, Milch, Vanillinzucker zugeben und alles mit einem Schneebesen vermischen
3. Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver zugeben und ebenfalls mit dem Schneebesen zu einem Teig rühren
4. in eine gefettete und bemehlte"Wilton Heart Tasty-Fill"-Formen geben
5. bei 170°C ca. 35-40 min backen (Stäbchenprobe ist sehr wichtig!!)
   
6. auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter mit der Öffnung nach unten stürzen und komplett auskühlen lassen

Hier ein Vergleichsfoto, so sehen dann die beiden Böden aus. Bitte merken welches der obere bzw. der untere Boden ist, sonst gibt es beim Anschneiden eine ungewollte Überraschung und das Herz steht auf dem Kopf.

Da ich diese fruchtige Erdbeer-Vanille-Buttercreme liebe, habe ich mich für diese als Füllung entschieden. Die Menge reicht aus um die Torte komplett zu füllen, es bleibt sogar etwas übrig, wer keine Verwendung hierfür hat, kann den Rest einfrieren.

Erdbeer-Vanille-Buttercreme:


Zutaten: 

• 500 g Erdbeeren (TK oder frisch)
• 300 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

1. TK-Erdbeeren auftauen, Abtropfflüssigkeit auffangen
   oder frische Erdbeeren putzen und waschen
2. Erdbeeren mit dem Pürierstab zu "Mus" verarbeiten
3. Erdbeermus in einen Meßbecher geben
4. 500 ml abmessen, ggf mit der aufgefangenen Flüssigkeit auf die erforderliche Menge auffüllen
5. 4 EL Erdbeerpüree abnehmen, mit Zucker und dem Vanillepuddingpulver mischen
6. restliche Erdbeermasse in einemTopf zum Kochen bringen
7. von der Herdplatte nehmen und das Erdbeer-Puddingpulver-Gemisch einrühren
8. erneut unter ständigem Rühren eine Minute lang aufkochen
9. Erdbeerpudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
10. Butter gut aufschlagen
11. während die Butter weiter gerührt wird, einen EL Erdbeerpudding dazugeben
12. erst wenn Butter und Puddingmenge miteinander verrührt sind, den nächsten EL der Masse hinzugeben
13. wiederholen, bis der komplette Erdbeerpudding untergerührt ist 
14. Die beiden ausgekühlten Böden damit füllen (lediglich die Aussparungen) und die beiden Teile aufeinander setzen. Bitte oben und unten beachten!!!

Bei der Wahl der Masse zum Einstreichen war ich weniger kreativ, hierfür habe ich ein Päckchen "Mousse au Chocolate" von Dr. Oetker verwendet, und dieses mit Sahne angerührt. 

Die eingestrichene Torte habe ich oben dann mit verschiedenen Obstsorten belegt und - et voilà - fertig war die Geburtstagstorte.

Danke Melli für die Fotos.

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Manchmal kommt alles anders....

http://img23.dreamies.de/img/383/b/sr67uwz3hsp.jpg

Lebenmittelfarben - Ein toller Test von "Ofenkieker"

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Es gibt viele Hersteller von Lebensmittelfarben und da eine gute zu finden ist oft recht schwer.
Was ist besser, Pastenfarbe, flüssige Farbe, Pulver, etc?
Wie hoch ist die deckkraft?

Viele offene Fragen. Ich selber verwende die Pastenfarbe aus dem Hause Dekoback, da diese super zu dosieren ist, eine gute Deckkraft hat und zudem AZO-frei ist. Darüber habe ich bereits schon berichtet Lebensmittelfarben oder AZOst du noch.

Nun hat Claudia von Ofenkieker (diesen Blog kann ich wärmstens empfehlen!!) einen tollen Vergleich von Lebenmittelfarben gemacht und diesen möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Der grosse Lebensmittelfarben Vergleich

Dazu gibt es von ihr auch ein Video auf YouTube, einfach mal reinschauen

Viel Spaß beim Lesen, Anschauen und Färben ;)

Baumkuchen

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Dieses Rezept habe ich vor langem bei Chefkoch entdeckt, mehrfach getestet uuuund lecker ;)

26er Backform

Zutaten

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 6 Eier (Gr. M)
• 3 EL Rum
• 150 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• evtl. Schokoglasur

1. Backofen, Grillfunktion auf 250°C vorheizen
2. 4 Eier trennen (Eiweiß wird später noch verwendet) 
3. Butter, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig schlagen
4. 2 Eier, 4 Eigelb sowie Rum hinzugeben
5. Mehl und Stärke sieben und vorsichtig unterheben
6. 4 Eiweiß mit dem Salz steif schlagen
7. steifes Eiweiß unter den Teig heben
8. Sprinform mit Backpapier auslegen
9. 2 EL Teig in der Form verteilen (geht wunderbar mit einer Tortenschaufel/ Tortenheber)
10. ca. 1,5 Min grillen, Oberfläche sollte schön braun sein, aber aufpassen der Übergang auf "zu dunkel" geht schnell ;)
11. Form aus dem Ofen nehmen und wieder 2 Eßl Teig einfüllen, verteilen und grillen
12. wie oben fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist
13. Kuchen in der Form abkühlen lassen
14. evtl mit Tortenglasur überziehen

Schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit, eignet sich auch wunderbar für Motivtorten.

Ursprünglich wolle ich für meine Nemotorte klassische Torten mit Füllungen verwenden, aber der heiße Sommer hat mir einen Strich durch die Rechnung gemacht und so habe ich mich kurzfristig für einen "trockenen Kuchen" entschieden. Meine Wahl fiel auf den Baumkuchen (obere Tortenetage). Da es zu dieser Zeit tagsüber sehr sehr heiß war, habe ich das Backen auf die Nacht verschoben, auch wenn es da nicht wirklich viel kühler war. 
Für diesen Baumkuchen steht man schon eine Weile am Ofen und bekommt auch ordentlich eingeheizt. So gegen 2 Uhr Nachts hatte ich nicht mehr wie Muße auf die gleichmäßige Verteilung des Teiges zu achten und daher wurden die einzelnen Schichten ungleichmäßig. Daher bitte auf die jeweilige Teigmenge sowie Verteilung achten! ;)