Ratz-Fatz-Brot/ Brötchen

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Wer kennt es nicht... kein Brot/ keine Brötchen zur Hand....
So ging es mir heute, ich hatte keine Lust einkaufen zu gehen, geschweige denn zu kochen. Ein schlichtes Abendbrot mußte reichen. Ein Blick in die Speisekammer - keine Aufbackbrötchen mehr da und das Brot war auch leer.
Kurz überlegen... hmm... da hab ich doch neulich ein Rezept für ein Ratz-Fatz-Brot gesehen....
Mal meine Rezepte durchgesehen und schwupp da war es. Mit wenigen Zutaten, welche man eigentlich immer vorrätig hat soll man ein Brot bzw Brötchen herstellen können.... ok, das wird getestet.

Zutaten:

• 2 Tasse Mehl
• 1 Tasse Milch
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

1. alle Zutaten miteinander verrühren (ich habe  Knethaken verwendet)
2. zu einem Brot formen
3. bei 180°C 30 Min backen

Bei meinem 1. Versuch habe ich "klassisches" 405 Mehl verwendet, aus dem Teig 6 kleine Brötchen geformt und gebacken. Zwischendurch die Brötchen mit etwas Wasser benetzt (Blumenspritze). Fotos habe ich leider keine - waren zu schnell gegessen ;)

Da uns die Brötchen geschmeckt haben, startete ich gleich einen weiteren Versuch, diesmal mit 405 und 550 Mehl zu gleichen Teilen gemischt. Aus dem Teig habe ich ein "Brot geformt" (Baguettestil) , ist nicht wirklich groß und viel, aber superlecker. Auch dies beim Backen immer wieder mal mit etwas Wasser benetzen.

Ich kann beide Varianten empfehlen - schmeckt einfach prima und ist ratz-fatz hergestellt.

Wer möchte kann verschiedene Gewürze hinzu fügen oder mit unterschiedlichen Mehlen experimentieren, könnte mir auch angeröstete Zwiebeln oder Speck sehr gut in diesem Brot vorstellen.....

Meine Tassengröße war eine "klassische" Kaffeetasse, jedoch bleibt es sich ob man einen kleine Tasse oder einen Pott verwendet, das Mengenverhältnis bleibt gleich.....

Über die Haltbarkeit kann ich leider keine Auskunft geben..... es hat den heutigen Tag nicht "überlebt" :D

"Thomas die Lokomotive"-Torte

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Neulich durfte ich für einen kleinen "Thomas die Lokomotive"-Fan die Geburtstagstorte zubereiten.
Ein Foto diente mir als Vorlage für das Wunschdesign. Gewünscht war etwas schokoladiges.

Ich habe mich für folgende Zusammenstellung entschieden:

• Boden: Schokokuchen 
• Füllung: Kinder-Pingui-Füllung 
• Topping: Weiße "Schoko"-Buttercreme

Den Schokokuchen habe ich 2x auf einem Blech gebacken und mit der Kinder-Pingui-Füllung (mit Sofortgelatine) gefüllt.
Anschließend erstmal den Kuchen gut kühlen lassen und dann in Form geschnitten.
Die Buttercreme habe ich in verschiedenen Farben eingefärbt und damit die Torte eingestrichen bzw gespritzt, die Farben waren in natura viel kräftiger.

Schienen sind aus Rollfondant gefertigt, die Lokomotive ist eine Spielzeuglok aus Kunststoff.

Knusprige Waffeln

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Hallöchen meine Lieben,

so langsam geht es wieder aufwärts, ich bin zwar noch immer nicht vollkommen fit, aber so nach und nach wird es ... Unkraut vergeht nicht ...

Heute war ein absoluter trüber Sonntag und nach "Torte backen" war es mir heute auch noch nicht wirklich. Aber irgendwie ist Sonntagskaffee ohne Beilage ein bissele langweilig. Es fehlt einfach etwas.

Keine Ahnung warum, aber plötzlich hatte ich Gelüste nach Waffeln, einfache, schlichte Waffeln.

Also, nichts wie ab in die Küche und los:

Zutaten:

• 200 g Margarine
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1/2 Pck Backpulver
• 150-200 ml Wasser

1. Margarine + Zucker + Eier schaumig rühren
2. die restlichen Zutaten unterrrühren

Wirklich kein Hexenwerk und wie ein Waffeleisen funktioniert und gehandhabt wird, muß ich ja sicherlich nicht erklären ;)

Ich liebe den Duft welcher beim Waffelbacken durchs Haus streift  und den Geschmack von Waffeln sowieso.

Wir haben die Waffeln "naggisch" gegessen, d. h. ohne etwas dazu.
Ich persönlich habe auch Puderzucker gemieden.... bei Husten echt empfehlenswert ;)

 

Ich habe gleich die doppelte Menge Teig gemacht, so ist für morgen auch noch was da und evtl kann ich noch nen Waffelkuchen daraus machen.... aber, ich bin ehrlich, ich bezweifle, dass es soweit kommen wird.

Mich hat's erwischt....

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Verzeiht mir bitte, dass ich aktuell nichts poste - mich hat es leider erwischt, liege seit Montag nachmittag, sobald ich wieder fit bin, geht es weiter...

bleibt mir treu und vor allem gesund 

Liebe Grüße

Eure Kerstin

Meine neue große Liebe - Babymould ;)

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Hallöchen,

nun habe ich schon einige Tage nichts mehr geschrieben, irgendwie vergeht die Zeit einfach viel zu schnell.

Längst wollte ich mit meinem Rollfondant-Test begonnen haben, leider wurde eins meiner Kinder krank und das schmeißt ja alles durcheinander.

Immernoch fehlt mir eine Sorte Rollfondant, sollte ich diese im Laufe der nächsten Woche nicht bekommen, beginne ich endlich mal mit meinem Test und, sollte ich ihn doch noch irgendwo entdecken, so werde ich mein Ergebnis einfach ergänzen.

Ganz untätig war ich nicht, habe nebenbei ein bissele gebacken (blogge ich demnächst), jedoch war ich nicht sonderlich kreativ, waren eigentlich nur klassische Backwaren wie Muffins und Granatsplitter (beides Eigenkreation).

Aber, ich habe vor einiger Zeit ein tolles Babymould zugesendet bekommen (an dieser Stelle herzlichen Dank an Zutaten24) und dieses habe ich nun ausprobiert. Ich muß sagen, ich bin verliebt!! So zuckersüß. Vorab möchte ich nur mal schnell meine ersten Versuche zeigen, über das verwendete Material schreibe ich ein anderes Mal, evtl mit einem Tutorial, dies wird aber noch etwas länger dauern, da ich mit einigen anderen Dingen noch im Rückstand bin.

Es stehen auch wieder Mega-Tortenprojekte an, zwar erst für Juni und August, aber mit den Vorbereitungen muß ich jetzt schon so langsam beginnen. Auch dieses werde ich versuchen zu dokumentieren. Evtl. berichte ich demnächst über ein paar Bücher in welchen es ums Modellieren von Figuren und Blumen/ Blüten geht - mal schauen wie alles zeitlich klappt.

Es gibt ein spannendes und interessantes Backjahr, mit einigen neuen Produkten sowie Tortenkreationen - ich freue mich darauf.

Und hier nun meine ersten Babyversuche:

So, und nun gehe ich erstmal Küche aufräumen, denn da sieht es aktuell so aus:

Und dann nichts wie ab ins Bett - wünsche Euch allen eine gute Nacht 
Liebe Grüße

Lebensmittelfarben … oder AZOst du noch...:

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Da heute die Frage nach färben von Lebensmittel kam, dachte ich mir ich schreibe mal etwas zu diesem Thema. 

Es gibt unterschiedliche Formen in welchen die Farben angeboten werden, z.B.: 

• flüssige
• Pasten
• Puder 

Von den flüssigen rate ich allgemein ab, da die Deckkraft zu gering und die Einsatzmöglichkeit sehr eingeschränkt ist. Ich persönlich färbe mit Pastenfarben, Puderfarben verwende ich nur für Akzente oder, zum Teil, weil eine gewisse Farbe nicht anders erhältlich ist,z.B. weiß habe ich bisher nur als Puderfarbe gesehen. 

Somit beziehe ich mein Posting rein auf Pastenfarbe, diese ist einfach sehr vielseitig.
Mit Pastenfarbe kann man so gut wie alles einfärben: Fondant, Marzipan, Teig, Sahne, Buttercreme, weiße Ganache (Farbe muß fettlöslich sein), Getränke, man kann damit auch zeichen (mit Alkohol verdünnen) usw. Es gibt sehr viele Einsatzmöglichkeiten.
Diese Farben werden in unterschiedlichen Verpackungsformen angeboten, manche in Tuben, andere in kleinen Schraubbehältern. Es bleibt jedem selbst überlassen, welche Verpackungsart besser gefällt.
Anfänglich bekommt man bei dem Überangebot an Farbnuancen Schweißausbrüche, jedoch kann ich euch beruhigen, denn es ist nicht notwendig alle zu besitzen. Ein gutes Grundsortiment ist vollkommen ausreichend, da man die Farben prima mischen kann. Ich empfehle den Kauf von „rot, gelb, grün, blau, schwarz und pink“. Einfach mal herum experimentieren: auf einen weißen Teller am Rand unterschiedliche Farbkleckse geben, mittig Alkohol (ich verwende Wodka) und dann mischen. Mischtabellen habe ich mal in Internet gefunden, die hänge ich gleich mit an. 

Natürlich gibt es auch unterschiedliche Anbieter, jeder hat da seinen eigenen Favoriten, meine sind die Farben von Dekoback: Warum? Es sind meines Wissens nach die einzigen AZO-freien Lebensmittelpastenfarben auf dem Markt. Farben von Wilton sind zwar sehr intensiv, enthalten aber einen wahren AZO-Cocktail, ebenso die Farben von Sugarflair. Der Hinweis „ Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen„ ist ein Zeichen von AZO. Ebenso die E-Kennzeichnungen:E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 151. 

Azofarben gehören zu den synthetischen Farbstoffen, diese werden aus Anilin (dieses aus Erdöl) hergestellt und kommen leider in vielen unserer Lebensmittel vor... sind ja- wie vieles - zugelassen, bei Lebensmittelfarben aus dem Ausland kann die Zusammensetzung anders sein, meißt mehr Azostoffe. 

Für mich haben die Dekoback-Farben noch einen weiteren Vorteil, ich mag Tuben. Damit kann man ohne Probleme die Farbe dosieren und muß nicht mit Zahnstocher herumhantieren – gerade beim Einfärben von Sahne oder Buttercreme etwas nervig, meißt hat man beim Rühren eh nur noch eine Hand frei. Die Färbekraft ist sehr gut, da diese Azofrei sind müssen sie etwas großzügiger dosiert werden. Trotzdem immer vorsichtig dosieren (gibt für alle Farben), kräftiger geht immer ;)

Noch 2 weitere Argumente für meine Lieblingsfarben: 

1. ich bin eine Chaosbäckerin und meine Zutaten müssen schnell greifbar sein, ich bekomme die Dekoback-Farben in unserem Rewe (Backzutatenmäßig sehr gut sortiert)
2. es ist eine Firma hier in der Region und ich kaufe gerne regionale Produkte 

Buttermilch-Kokos-Kuchen

 

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Ein schlichter Blechkuchen - schnell gemacht, saftig und superlecker:

Zutaten:

Teig:

• 3 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen Buttermilch
• 4 Tassen Mehl
• 1 1/2 Pck Backpulver

Belag:

• 2 Tassen Kokosraspeln
• 1 Tasse Zucker
• 1-2 Schlagsahne (flüssig!!)

1. Teigzutaten miteinander verrühren
2. auf eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben
3. Kokosraspeln und Zucker mischen
4. Mischung über den Teig streuen
5. bei 140°C, ca. 30 Min. backen
6. aus dem Ofen nehmen und sofort die Sahne darüber verteilen (Sahne nicht aufschlagen!!!), ich verwende nur 1 Pck H-Sahne, reicht mir persönlich aus
7. erkalten lassen und genießen