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Franzbrötchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 70 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 70 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 3 TL Zimt
- etwas Milch zum Bestreichen
- Milch erärmen und Butter darin schmelzen
- Mehl in eine Rührschüssel geben
- Hefe darüber bröseln
- Zucker, Vanilleextrakt, Salz sowie Milch-Buttermischung zugeben und alles ca 5 Min. kneten lassen
- Zugedeckten Teig ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben
- Teig auf ein Rechteck (ca 60x28cm) ausrollen
- Butter mit Zucker und Zimt verrühren und auf den ausgerollten Teig verstreichen
- Teig von der langen Seite her aufrollen
- Mit einer Teigkarte trapezförmige Stücke abschneiden
- Teigstücke mit der breiten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- Schaschikspieß von oben mittig kräftig auf das Franzbrötchen drücken, so daß die eingerollten Seiten nach oben zeigen (siehe Foto unten)
- Nochmal10 Minuten gehen lassen
- Brötchen mit Milch bestreichen
- im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 15 Min backen.
