Karottenkuchen mit Frischkäsetopping

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Zutaten Karottenkuchen:

• 4 Eier
• 150 g brauner Zucker
• 250 g Karotten, fein geraspelt
• 250 g gemahlene Nüsse
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zutaten Frischkäsetopping:

• 175 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Schlagsahne
• Sahnestand
• 4 EL Zucker

Zutaten für die Deko:

• Schokoladen-Dekor Karotten

Zubereitung:

1. Für den Teig Eier und Zucker ca. 5 Min schaumig schlagen.
2. Geraspelte Karotten unterrühren
3. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und alles unter die Ei-Masse heben.
4. Teig in eine gefettete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 25-30 Min backen (Stäbchenprobe).
5. Auskühlen lassen und aus der Backform nehmen.
6. Für das Frischkäsetopping Frischkäse mit Zucker verrühren.
7. Sahne mit dem Sahnestand steif schlagen und anschließend den Frischkäse vorsichtig unterheben.
8. Masse auf dem Kuchen verteilen und mit den Dekor-Karotten dekorieren.